เปาะเปี๊ยะทอดเจ

เปาะเปี๊ยะเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ
ส่วนผสม
เต้าหู้หั่นเล็กๆ 2 แผ่น
วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นท่อนเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
พริกไทย ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
โปรตีนเกษตรอย่างเม็ดเล็ก (แช่น้ำให้พอง) 2 ขีด
เห็ดหูหนูหั่นเล็กๆ ½ ถ้วยตวง
หัวไชโป๊อย่างดีสับ 1 ขีด
กะหล่ำปลีซอยยาว 1 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 1 ขีด
แผ่นเปาะเปี๊ยะแผ่นเล็ก 3-4 ขีด

วิธีทำ
1. ผัดเต้าหู้ โปรตีนเกษตร เห็ดหูหนู หัวไชโป๊ ให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทย
2. นำวุ้นเส้น กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ถั่วงอก คลุกเคล้ากับไส้ที่ผัดให้เข้ากัน
3. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะวางเรียง ตักไส้ใส่ตามยาว ม้วนพับหัวท้าย ทาแป้งเปียกให้ติดกัน
4. นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง ให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
5. รับประทานกับน้ำจิ้ม ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ ใบโหระพา แตงกวาและผักอื่นๆ ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกแดงโขลกละเอียด 4 เม็ด
หัวไชเท้า 1 หัวเล็ก
น้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้ม
1. นำน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ผสมตั้งไฟ พอน้ำตาลทรายละลาย เคี่ยวพอข้น ยกลง
2. พอน้ำตาลที่เคี่ยวเย็น ใส่พริกแดงคนให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟจึงใส่หัวไชเท้าขูดฝอย แครอทลงในน้ำจิ้มนิดหน่อย