เป็ดย่าง:สูตรการทำเป็ดย่าง

เป็ดย่าง

เครื่องปรุง

เป็ดเทศ 5 ตัว

ซีอิ๊วดำหวาน 1 ทัพพี

ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี

เต้าเจี้ยว ½ ทัพพี

พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 5 ราก

กระเทียมไทย 5 หัว

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 5 ต้น

วิธีทำ

1.  ล้างเป็ดทั้งตัวแล้วเป่าให้หนังเป็ดพองหลุดออกจากเนื้อ  จึงแขวนผึ่งให้แห้ง

2.  นำซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว พริกไทย รากผักชี กระเทียม น้ำตาล ต้นหอม บดจนละเอียด

3.  นำเป็นเคล้าเครื่องปรุงรสและกรอกใส่ท้องเป็ด ใช้เชือกมัดแขวนผึ่งจนแห้งสนิท

4.  ย่างเป็ดในเตาปิดจนหนังเป็ดเกรียมเป็นสีน้ำตาลเข้ม  เนื้อเป็ดสุกทั่วทั้งตัว

แขวนเป็ดให้เย็นแล้วเปิดก้นเป็ดให้น้ำปรุงรสไหลออกมาจนหมด จึงสับเป็ดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ