เมนูผัด:ผัดชาวเกาะ

ผัดชาวเกาะ

ส่วนผสม

กุ้งแกะเปลือก ปลาแล่เป็นชิ้น ปลาหมึกหั่นแว่น รวมกัน 1 ถ้วย

พริกชาวเกาะ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพราทอด 1 ถ้วย

แป้งมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.  คลุกกุ้ง ปลา ปลาหมึก กับแป้งมันให้ทั่ว ทอดรวมกันในน้ำมันร้อนจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.  ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำพริกเผา พริกชาวเกาะ ผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง

3.  ใส่กุ้ง ปลา ปลาหมึกทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอด พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมพริกชาวเกาะ

รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด