เมี่ยงส้มโอ

เมี่ยงส้มโอ

เมี่ยงส้ม
ส่วนผสม
มะพร้าว 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 3 ถ้วยตวง
เต้าหู้เหลืองหั่น ½ ถ้วยตวง
ส้มโอ 1 ลูก
มะม่วงดิบ 1 ลูก
มะพร้าวขูดขาวคั่ว 3 ถ้วยตวง
ขิงสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเหลือ 4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงป่น 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
ผักกาดหอม ใบชะพลู ใบทองหลาง พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง
วิธีทำ
1. คั่วมะพร้าวที่ขูดด้วยกระต่ายจีนให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น
2. ทอดเต้าหู้เหลืองให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ขิงสดซอยแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที บีบให้แห้ง
4. เคี่ยวน้ำตาลปีบ น้ำเกลือ น้ำส้มมะขามให้เหนียว ใส่ขิงสดที่ซอยลงผัดในน้ำตาล คนพอเข้ากัน
5. ตักน้ำตาลที่ผสมแล้ว ราดมะพร้าวที่คั่วไว้ คนให้เข้ากันแล้วใส่เต้าหู้ทอด ชิมรสให้มีรสหวานนำ
6. เสิร์ฟกับส้มโอ มะม่วงดิบ และผักต่างๆ ที่กล่าวมาแล้ว