เมี่ยงโปรตีนเกษตร

เมี่ยงคำเจ

เมี่ยงโปรตีนเกษตร
ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
ถั่วเน่าแข็บ ½ ถ้วยตวง
ข่าเผา ¼ ถ้วยตวง
มะพร้าวหั่นคั่ว ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วยตวง
ขิงอ่อน ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
(ถั่วเน่าแข็บคือ ถั่วเหลืองหมัก ภาคเหนือใช้แทนกะปิ หรือจะใช้เต้าหู้ยี้ก้อนๆ แทนก็ได้)
วิธีทำ
1. การทำน้ำเมี่ยง ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันโขลกให้ละเอียด แล้วละลายน้ำประมาณ 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายเคี่ยวจนข้น ชิมรสดูให้มีความหวานนำ
2. มะพร้าวกะเทาะเปลือกออก แล้วฝานบางๆ หั่นให้เป็นฝอย คั่วให้เหลืองยกลงแล้วโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
3. โปรตีนเกษตรแช่น้ำ แล้วบีบให้แห้ง ทอดกรอบแทนกุ้งแห้ง
4. รับประทานกับขิงอ่อน มะนาว ถั่วลิสงคั่ว ใบทองหลาง ใบชะพลู พริกขี้หนู และน้ำเมี่ยงในข้อ 1