เห็ดย่างราดยำตะไคร้

เห็ดย่างราดยำตะไคร้

ส่วนผสมเห็ดย่างราดยำตะไคร้

เห็ดเออรินจิดอกใหญ่ผ่าครึ่ง  5-6  ดอก

น้ำปลา  2 ½  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว  3  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย  1  ถ้วย

หอมเล็กซอย  ½  ถ้วย

พริกขี้หนูซอย  2 เม็ด

ใบสะระแหน่  ½  ถ้วย

ซอสคิคโคแมน(เล็กน้อย)

กุ้งแห้งโขลกละเอียด(เล็กน้อย)

วิธีทำเห็ดย่างราดยำตะไคร้

1.  หมักเห็ดเออรินจิกับซอสคิคโคแมนพักไว้สักครู่

2.  ตั้งกระทะย่างพอร้อน  ย่างเห็ดจนสุก  จัดใส่จาน

3.  ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา  น้ำมะนาว  และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน  คนให้ละลาย  ใส่ตะไคร้  หอมเล็ก  พริกขี้หนู  และใบสะระแหน่  เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน

4.  ราดยำตะไคร้บนเห็ดย่าง

5.  โรยกุ้งแห้ง  พร้อมเสิร์ฟ

Tips

1.  วิธีสังเกตเห็ดย่างว่าสุกหรือไม่  ให้ใช้ช้อนกดลงบนเนื้อเห็ด ถ้าเห็ดนิ่มแสดงว่าสุกใช้ได้แล้ว

2.  นอกจากใส่ตะไคร้ หอมเล็ก และใบสะระแหน่แล้ว  จะใส่ขิงหรือสมุนไพรชนิดอื่นเพิ่มเติมก็ได้

3.  ควรซอยตะไคร้ให้ละเอียด  เพราะเมื่อนำไปคลุกน้ำยำจะทำให้ส่วนผสมมีเนื้อฟู