เห็ดหัวลิงผัดน้ำแดง

เห็ดหัวลิงผัดน้ำแดง

เครื่องปรุง

น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดหัวลิงหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม

กระเพาะปลา 50 กรัม

หน่อไม้จีนหั่นเป็นเส้น 50 กรัม

เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า

ขึ้นฉ่ายซอย  สำหรับโรยหน้า

จิ๊กโฉ่ว  สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.  นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันลงไป พอร้อน

2.  ใส่เห็ดหัวลิงลงไปผัดให้เห็ดสลด ใส่กระเพาะปลา หน่อไม้จีน และเหล้าจีนลงไป ผัดให้หอม ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มพอเดือด

3.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน

4.  ชิมรสชาติให้ออก เค็ม หวานจากเห็ด

5.  ผสมแป้งมันกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และน้ำข้นขึ้น

6.  ใส่น้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา

7.  ตักเห็ดน้ำแดงลงในชาม แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียว และขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟร้อนๆ กับจิ๊กโฉ่ว