แกงเลียง:ขั้นตอนวิธีการทำ

แกงเลียง

ส่วนผสม

กุ้งสด หอมแดง พริกไทย กะปิ น้ำปลา ซุปก้อน น้ำเปล่า บวบ ตำลึง หัวปลี ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ใบแมงลัก

วิธีทำแกงเลียง

นำกุ้งสดไปต้ม แกะเปลือกออก โขลกหอมแดง กะปิ พริกไทย ให้ละเอียด จากนั้นนำกุ้งที่แกะเปลือกลงไปโขลกไม่ต้องละเอียดมาก นำน้ำใส่หม้อตั้งเตาใส่ซุปก้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงไป ใส่ผักทั้งหมดที่ล้างสะอาดและหั่นแล้วลงไป ส่วนเห็ดฟางและตำลึงสุกง่ายให้ใส่ภายหลัง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดใส่ใบแมงลักยกลงจากเตา

คุณค่าทางโภชนาการ

กุ้งสด มีโปรตีนช่วยในการเจริญเติบโตซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ คอลลาเจนช่วยบำรุงผิวและซ่อมแซมร่างกาย โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มไขมันดีและบำรุงสมอง วิตามินเคช่วยบำรุงกระดูกและช่วยให้เลือดแข็งตัวดี มันกุ้งให้วิตามินอีและเอ แต่ให้ระวังอย่ากินเยอะเพราะมันกุ้ง คือส่วนกรองขยะจะมีของเสียอยู่อาจทำให้แพ้ได้
หอมแดง มีสารประกอบกำมะถันอยู่มาก ช่วยลดไขมัน ไล่หวัด มีฤทธิ์ช่วยเสริมภูมิสร้างเม็ดเลือดขาว ป้องกันเชื้อโรค
พริกไทย เพิ่มการเผาผลาญ เหมาะสำหรับผู้ไม่ต้องการอ้วน
กะปิ ให้แคลเซียมช่วยเสริมกระดูก และยังมีโอเมก้าสามที่เป็นน้ำมันดีและที่สำคัญคือมีสารต้านอนุมูลอิสระ “แอสตาแซนทิน”
น้ำปลา มีโปรตีนย่อยง่าย ช่วยปรับสมดุลลำไส้
ซุปก้อน มีโปรตีนจากน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ถูกทำแห้งจนงวดเป็นผง แล้วยังเป็นแหล่งของแคลเซียม แมกนีเซียม
บวบ เนื้ออ่อนนุ่มของบวบมีน้ำเป็นส่วนใหญ่จึงทำให้เย็น แก้ร้อนใน เนื้อเมือกหยุ่นๆ ช่วยหล่อลื่นลำไส้
ตำลึง เปี่ยมไปด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน แล้วยังมีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้เหมาะกับคุณแม่ตั้งครรภ์และคุณแม่ที่เป็นเบาหวาน
หัวปลี มีสรรพคุณเรียกน้ำนม ให้เส้นใยล้างลำไส้ สมานแผลข้างในโดยเฉพาะคุณแม่ที่เป็นโรคกระเพาะจะได้ไม่แสบร้อนบ่อย
ฟักทอง กินแทน “ข้าว” หรือแป้งขาวได้ดีมาก เพราะฟักทองเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยสูงไม่ทำให้อ้วนเหมือนข้าวขาวหรือขนมปัง แถมยังอุดมด้วยเบต้าแคโรทีนที่ยิ่งกินยิ่งป้องกันจอตาเสื่อมพ่วงด้วยบำรุงให้ผิวยิ่งสวย
ข้าวโพดอ่อน มีเส้นใยอาหาร ช่วยระบาย ป้องกันมะเร็งลำไส้
เห็ดฟาง มีธาตุซีลีเนียมช่วยเสริมภูมิต้านทานป้องกันภูมิแพ้และมะเร็ง และเส้นใยเห็ดทำให้อิ่มท้องลดอ้วนได้ ไม่ว่าเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู
ใบแมงลัก มีแคลเซียมสูง นอกจากนั้นยังมีวิตามินเอบำรุงตาและธาตุเหล็กบำรุงเลือด คนที่มีเลือดจางควรทานให้บ่อยจะทำให้สดชื่นดี