แกะย่าง

แกะย่าง

เครื่องปรุง

เนื้อแกะ 400 กรัม

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา

พาสลี่ย์สับ 1 ช้อนชา

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ถั่วลิสง ตามต้องการ

พริกไทยดำสดบด ½ ช้อนชา

ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

ผงลูกผักชี ตามต้องการ

ไม้เสียบ ตามต้องการ

หอมแขกผ่าครึ่ง 4 หัว

มะเขือเทศผ่าสี่ส่วน 8 ลูก

วิธีทำ

1.  หั่นเนื้อแกะให้เป็นลูกเต๋าใหญ่ นำไปบดในเครื่องโดยไม่ละเอียดนัก ตักออกใส่ชามผสม

2.  ปรุงเนื้อบดด้วยกระเทียมสับ โรสแมรี่สดสับ พาสลี่ย์สับ เกลือป่น ถั่วลิสง พริกไทยดำสดบด ผงยี่หร่า และผงลูกผักชี

3.  เทออกมานวดบนเขียงให้เหนียว แล้วจึงใส่ถั่วลิสงนวดต่ออีกนิดหนึ่ง

4.  นำไม้เสียงลูกชิ้นหรือเหล็กย่างมาเสียบหอมแขกผ่าครึ่ง และเนื้อสับปั้นให้ติดกับไม้หรือเหล็กย่าง แล้วเสียบมะเขือเทศผ่าสี่ส่วนปิด

5.  เปิดไฟกระทะย่างให้ร้อน นำแกะสับลงไปย่างให้สุกทั้งชิ้น

6.  จัดแกะสับย่างใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ เหมือนบาร์บีคิว

7.  จะปั้นเนื้อเปล่า ๆ มาพันกับก้านอบเชยก็ได้ จะหอมและอร่อยมาก

ความรู้คู่ครัว

–         ทำไมต้องนวดเนื้อแกะก่อนที่จะเสียบไม้?

เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวติดกัน