แป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน

ปลาช่อนทอด                                        1      ตัว

ยอดผักหวานสด                                    ½     ขีด

ส่วนผสมเครื่องแกงแป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน

กระชายปอกเปลือก                              1      หัว

หอมเล็กปอกเปลือก                             3             หัว

พริกแดงพันธุ์จินดา                                               3             เม็ด

พริกชี้ฟ้า                                                 1             เม็ด

กะปิ                                                        ½          ช้อนชา

เกลือ                                                       1             ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก                                      3             ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                              1             ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                                    1             ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด                                               1             ลิตร

วิธีทำแป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน

1.  โขลกกระชาย  หอมเล็ก  พริกแดง  และพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกันผสมกับน้ำสะอาด

2.  เติมกะปิ เกลือ น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป

3.  นำน้ำแกงที่ได้ขึ้นตั้งไปเพื่อเคี่ยวให้ส่วนผสมต่าง ๆ ละลายเข้ากันดี  รอจนเดือด

4.  จัดปลาช่อนทอดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้  จากนั้นราดน้ำแกงบนตัวปลาช่อน พร้อมเสิร์ฟ