ไส้อั่ว

ไส้อั่ว

เครื่องปรุง

เนื้อหมูแดง 1 กก.

มันเปลวหมู 1 ขีด

พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ต้น

ใบมะกรูดหั่นเป็นเส้น 1 ขีด

ผิวมะกรูด 1 ลูก

ข่าอ่อน 1 แง่ง

ขมิ้น 1 แง่ง

กระเทียมไทย 15 หัว

หอมแดง 10 หัว

พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด

ซีอิ้วขาว 1 ทัพพี

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้หมู 1 กก.

วิธีทำไส้อั่ว

1.  นำเนื้อ-มันหมู มาบดเป็นบะช่อแล้วใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ลงเคล้าให้ทั่ว

2.  นำเครื่องเทศทั้งหมดใส่เครื่องบดปั่นจนละเอียด แล้วเทลงผสมกับเนื้อหมูเคล้าให้เข้ากัน จึงหมักทิ้งไว้ 30 นาที

3.  ล้างไส้หมูให้สะอาด แล้วกรอกเนื้อหมูลงไป จึงใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มผิวให้ทั่ว

4.  นำไส้อั่วไปย่างบนเตาอินฟราเรดจนลุก กินร้อนๆ กับข้าวเหนียวนึ่ง