ขนมดอกโสน ส่วนผสมขนมดอกโสน ดอกโสน  ๑  ถ้วยครึ่ง แป้งข้าวเจ้า  ๑  ถ้วย แป้งมัน  ๒  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ  ๓/๔  ถ้วย หัวกะทิ  ๓/๔  ถ้วย น้ำ  ๑/๒  ถ้วย มะพร้าวทึนทึกขูด  ๓/๔  ถ้วย ซึ้งนึ่งอาหาร ถาดนึ่งขนม วิธีทำขนมดอกโสน ๑.  เก็บดอกโสน นำมารูดออกจากช่อ นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ๒.  นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลปีบ ผสมกัน แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทินวดทีละน้อยจนน้ำตาลละลาย จากนั้นจึงใส่กะทิที่เหลือและน้ำ ใส่ดอกโสนเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถาดพร้อมนึ่ง ๓.  นำภาชนะบรรจุดอกโสนที่คลุกเคล้าเสร็จแล้วใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปตั้งบนเตาไฟ ทิ้งไว้ประมาณ ๑๐ นาที ระหว่างที่รอขนมสุก ให้ขูดมะพร้าวเป็นเส้น ๆ พักไว้ ๔.  เมื่อขนมสุกแล้วยกลงจากเตา ตักขนมใส่จาน ...

แซนด์วิชไก่ โยเกิร์ตไขมันต่ำ ส่วนผสมแซนด์วิชไก่ โยเกิร์ตไขมันต่ำ อกไก่(เนื้อ)  300  กรัม (ต้มสุก หั่นเล็ก ๆ) มายองเนสลดไขมัน  1  ขวด โยเกิร์ตไขมันต่ำ (รสธรรมชาติ)  1  ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส คล้ายลูกเต๋าเล็ก ๆ นึ่งสุก  120  กรัม ข้าวโพดเหลืองต้มสุกฝานบาง ๆ  1  ฝัก ผักกาดหอม  38  กรัม ขนมปังโฮลวีต (ไม่ตัดขอบ) (28 กรัม เท่ากับ 1 แผ่น)  38  แผ่น วิธีทำแซนด์วิชไก่ โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1.  นำอกไก่เฉพาะเนื้อนำไปต้มให้สุก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 2.  นำมายองเนสและโยเกิร์ตใส่ภาชนะคนผสมให้เข้ากัน  ใส่ไก่ต้มสุกหั่น ข้าวโพด แครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.  นำขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น ...

เปาะเปี๊ยะทอด เครื่องปรุง :  แป้งเปาะเปี๊ยะที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป หรือจะเป็นฟองเต้าหู้แผ่น เห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วซอยขวางเป็นเส้นเล็ก ๆ  แครอท หัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นยาว ๆ กะหล่ำปลีหั่นฝอย  เต้าหู้ขาวแผ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด นำกระทะตั้งไฟ  ผัดกระเทียมสับในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันไม่ต้องให้กระเทียมเหลือง ใส่เห็ดหอม แครอท หัวไชเท้า กะหล่ำปลี ลงไปผัด  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยนิดหน่อยพอให้เครื่องหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน  จากนั้นใส่เต้าหู้ขาวลงไปผัด  ตักใส่ภาชนะพักไว้ ทิ้งให้เย็นแล้วนำไปห่อในแป้งเปาะเปี๊ยะหรือแผ่นเต้าหู้  แล้วนำไปทอดในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจนเหลืองกรอบ เครื่องปรุงน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด  ละลายน้ำตั้งไฟ  พอละลายเข้ากันก็ยกลง แครอท หัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นฝอย ๆ พริกขี้หนูสดบุบพอละเอียดนิดหน่อย ผักชี ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทรายแดง ละลายให้เป็นน้ำเดียวกัน  ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน จากนั้นใส่แครอท หัวไชเท้า ...

ขนมช่อม่วง ส่วนผสมไส้ขนมช่อม่วง สันในไก่บดละเอียด  1  ถ้วย หอมใหญ่สับละเอียด  1-1/2  ถ้วย กระเทียมซอย  1  ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นฝอย  2  ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น  2  ช้อนชา น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ  3  ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  1-1/2  ช้อนชา วิธีทำไส้ขนมช่อม่วง 1.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด 2.  น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน  ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม  ใส่ไก่ผัดให้สุก ใส่หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน  ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผัดให้แห้ง ยกลงพักไว้ให้เย็น ส่วนผสมแป้งขนมช่อม่วง แป้งข้าวเจ้า  1 – ½    ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม  1  ช้อนโต๊ะ แป้งมัน  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  ...

ปั้นขลิบทอดไส้ปลา ส่วนผสมปั้นขลิบทอดไส้ปลา เนื้อปลาช่อนนึ่งสุกโขลก  500  กรัม หอมแดงสับ  250  กรัม น้ำตาลปี๊บ  300  กรัม น้ำตาลทราย  50  กรัม เกลือป่น  2  ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย  2  ช้อนโต๊ะ กระเทียม  2  ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น  1  ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1  ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น  100  กรัม น้ำมันสำหรับผัดไส้  2  ช้อนโต๊ะ วิธีทำปั้นขลิบทอดไส้ปลา 1.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ข่า ให้ละเอียด 2.  น้ำมันใส่กระทะ  ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ผัดให้หอม ใส่หอมแดง ใส่ปลาลงผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากันยกลง ...

พายสับปะรด ส่วนผสมพายสับปะรด แป้งขนมปัง  500  กรัม แป้งอเนกประสงค์  300  กรัม เนยสดชนิดเค็ม  150  กรัม เกลือป่น  3  กรัม น้ำเย็น  350  กรัม ไข่แดงไข่ไก่  2  ฟอง เพสตรี้มาการีน  400  กรัม สับปะรดกวนปั้นเป็นก้อนกลม  300  กรัม วิธีทำพายสับปะรด 1.  ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน  ใส่เนยผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเหมือนเม็ดถั่วเขียว 2.  ผสมเกลือป่น น้ำเย็น ไข่แดงคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ พรมของเหลวใส่ส่วนผสมแป้งนวดให้เข้ากันจนเนียน คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10×16 นิ้ว 3.  วางเพสตรี้มาการีนบนแป้งให้ได้ครึ่งหนึ่งของแป้ง พับแป้งคลุมเพสตรี้มาการีนให้มิด บีบริมแป้ง 3 ด้านให้สนิท พักแป้ง 30 นาที 4.  นำแห้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้ง 3 ...

คุกกี้สามสหาย ส่วนผสมคุกกี้สามสหาย แป้งสาลีอเนกประสงค์  250  กรัม ผงฟู  2  ช้อนชา เบกกิ้งโซดา  1  ช้อนชา เกลือป่น  ¼  ช้อนชา เนยสดชนิดเค็ม  200  กรัม น้ำตาลทรายแดง  50  กรัม น้ำตาลทรายป่น  100  กรัม ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง วานิลา  2  ช้อนชา คอร์นเฟล็กชนิดจืด  1-1/4  ถ้วย ลูกเกดดำสับ  ¾  ถ้วย ช็อกโกแลตชิฟสำหรับแต่งหน้า  ½  ถ้วย วิธีทำคุกกี้สามสหาย 1.  ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน 2.  ตีเนยสด ใส่เกลือ ด้วยความเร็วปานกลางให้ขึ้น  ใส่น้ำตาลทรายป่น และน้ำตาลทรายแดงตีให้เข้ากัน  ใส่ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน ใส่วานิลา 3.  ลดความเร็วของเครื่องตีให้ต่ำสุด  ใส่แป้งตีให้เข้ากัน ใส่คอร์นเฟล็ก ...

มะม่วงจำศีล ส่วนผสมมะม่วงจำศีล มะม่วงสุก  2  ผล แป้งข้าวเหนียว  2  ถ้วย น้ำร้อน  ½ – ¾  ถ้วย มะพร้าวขูดขาว  1  ถ้วย เกลือป่น  ¼  ช้อนชา วิธีทำมะม่วงจำศีล 1.  ผสมมะพร้าวขูดขาวกับเกลือป่นให้เข้ากัน 2.  นวดแป้งกับน้ำร้อนให้รวมกันเป็นก้อน แบ่งเป็น 4-5 ก้อน กดให้แบนเล็กน้อย นำไปต้มในน้ำเดือดจนแป้งสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ 3.  นำแป้งคลุกมะพร้าว กดให้แห้งเป็นแผ่นบาง 4.  ปอกมะม่วงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามยาวลูกหรือหั่นเป็นแท่ง 5.  นำแป้งมาห่อมะม่วงให้สวยงาม ตัดเป็นคำ ๆ 6.  ก่อนเสิร์ฟควรแช่ตู้เย็น TIP อาจใช้ผลไม้ชนิดอื่นแทนมะม่วง เช่น มะละกอ แคนตาลูป

เบอร์เกอร์ปลา ส่วนผสมไส้เบอร์เกอร์ เนื้อปลาทูน่าในน้ำเกลือ  100 กรัม มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด  100 กรัม แครอทสับ  ¼  ถ้วย คึ่นฉ่ายสับ  2  ช้อนชา เกลือ  ½  ช้อนชา พริกไทยป่น  ¼  ช้อนชา แป้งข้าวโพด  2  ช้อนชา ไข่ไก่  1  ฟอง เกล็ดขนมปังป่น  1  ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำไส้เบอร์เกอร์ 1.  ผสมปลาทูน่า มันฝรั่ง แครอท คึ่นฉ่าย เกลือ พริกไทย และแป้งข้าวโพด เข้าด้วยกันในภาชนะ แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที 2.  ปั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นก้อนกลม กดให้แบนแล้วชุบไข่ไก่ คลุกเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่ว 3.  นำไปทอดในน้ำมัน ปรับไฟปานกลาง รอจนสุกเหลืองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ส่วนผสมเบอร์เกอร์ปลา ขนมปังเบอร์เกอร์ผ่าครึ่ง  2  ก้อน ...

ขนมปังอินเดีย ส่วนผสมขนมปังอินเดีย แป้งสาลี  1  กิโลกรัม ไข่ไก่  2  ใบ ชีส  2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  1  ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด  2  ถ้วย วิธีทำขนมปังอินเดีย 1.  ผสมแป้งสาลี น้ำ น้ำตาลทราย เกลือป่น และไข่ไก่ เข้าด้วยกันแล้วใช้มือขยำนวดส่วนผสมจนเนียนได้ที่ 2.  ผสมชีสใส่เล็กน้อย  แล้วนวดต่อ  ก่อนจะแบ่งปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน คลุมด้วยพลาสติก ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที 3.  นำแป้งที่ได้แล้ว  มาตีเป็นแผ่นบาง ๆ หรือใช้ไม้กลิ้งเป็นแผ่น 4.  ตั้งเตาอบดินให้ร้อนจัด นำแผ่นแป้งที่ได้แปะข้าง ๆ เตาอบ 5.  รอจนสุก นำขึ้นจัดใส่จาน ทานกับไก่ย่างทันดูร์หรือแกงเผ็ดกุ้งสด