สลัดเห็ด:สูตรและวิธีการทำ

สลัดเห็ด ส่วนผสมสลัดเห็ด กุ้งปอกเปลือกผ่าหลัง  6  ตัว เห็ดเพาะลวก  10 ลูก เห็ดขอนขาวลวก  50  กรัม เห็ดหูหนูขาวลวก  50  กรัม เห็ดเข็มทองลวก  4-5  ช่อ แป้งสาลี  2  ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย  3  หัว พริกขี้หนูซอย  5  เม็ด ตะไคร้ซอย  1  ต้น น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนชา น้ำมะนาว  1 ½  ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่  3  ช่อ งาขาวคั่ว  2  ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำสลัดเห็ด 1.  นำกุ้งคลุกเคล้าแป้งให้ทั่ว แล้วนำลงทอดพอสุก 2.  ผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลา  น้ำตาบปี๊บ น้ำมะนาว ...

นักเก็ต:นักเก็ตเห็ดรสลาบ

นักเก็ต:นักเก็ตเห็ดรสลาบ
นักเก็ตเห็ดรสลาบ ส่วนผสมนักเก็ตเห็ดรสลาบ เนื้อไก่บด  100  กรัม เห็ดหูหนูดำสับ  50  กรัม เห็ดฟางสับ  50  กรัม ข้าวคั่วป่น  1  ช้อนโต๊ะ พริกป่น  2  ช้อนชา น้ำปลา  1 ½  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  1 ½  ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  2  ช้อนชา แป้งสาลี  ¼  ถ้วย น้ำเย็น  50  มิลลิลิตร น้ำมันสำหรับทอด ผักสดตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ วิธีทำนักเก็ตเห็ดรสลาบ 1.  ผสมเนื้อไก่ เห็ดหูหนู เห็ดฟาง ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมันพืช นวดให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที ...

ปลาทอด:ปลาทอดกับมันฝรั่ง

ปลาทอด:ปลาทอดกับมันฝรั่ง
ปลาทอดกับมันฝรั่ง ส่วนผสม เนื้อปลากะพงแล่ขนาด  150  กรัม  2  ชิ้น แป้งสาลี  55 กรัม น้ำ  75  มิลลิลิตร มันฝรั่ง  300 กรัม น้ำปูนใส  500  มิลลิลิตร เกลือ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปลาทอดกับมันฝรั่ง 1.  ใส่เกลือในแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำ  คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน  จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที 2.  ปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร นำแช่น้ำปูนใส 10 นาที แล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 3.  ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมัน ปรับไฟปานกลาง ใส่มันฝรั่งนำลงไปทอดประมาณ 5-6 นาที จนมันฝรั่งสุกออกสีเหลืองทอง  แล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน 4.  นำปลาชุบส่วนผสมแป้งทอดให้สุกออกสีเหลืองทอง  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 5.  ...

สลัด:สลัดข้าวทอด

สลัด:สลัดข้าวทอด
สลัดข้าวทอด ส่วนผสมสลัดข้าวทอด ข้าวสุกร้อน ๆ  1  ถ้วย เกลือป่น  ¼  ช้อนชา พริกไทยป่น  ¼  ช้อนชา ไข่แดง  1 ฟอง ไข่ไก่  1  ฟอง แป้งสาลีเอนกประสงค์  ½  ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด  2  ถ้วย อกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก  ½  ถ้วย ผักกาดแก้ว  1  ต้น กะหล่ำปลีซอย  ½  ถ้วย แครอทหั่นฝอย  ½  ถ้วย มะเขือเทศราชินี  ¼  ถ้วย หอมใหญ่  ½  หัว ข้าวโพดสุก  ¼  ถ้วย น้ำสลัดชนิดข้น  ½  ถ้วย วิธีทำสลัดข้าวทอด 1.  ผสมข้าวสุก เกลือป่น พริกไทยป่น ไข่แดง ให้เข้ากัน ...

สลัด:ซีซาร์สลัด

สลัด:ซีซาร์สลัด
ซีซาร์สลัด ส่วนผสมซีซาร์สลัด ไข่แดง  2-3  ฟอง น้ำซีซาร์สลัด  250  ซีซี. กระเทียมบด  3-5  กลีบ น้ำมะนาวเหลือง  1  ช้อนชา น้ำส้มไวท์แดง  1  ช้อนชา ซอสวูสเตอร์ไซส์  1  ช้อนโต๊ะ พามาซานชีส น้ำมันมะกอก พริกไทยเม็ดบด อย่างละเล็กน้อย ผักสลัดตามชอบ และขนมปังอบ แอนโชวี่ เบคอนอบกรอบ วิธีทำซีซาร์สลัด 1.  นำไข่แดงใส่ภาชนะ  ตามด้วยกระเทียมบด  แล้วใช้ตะกร้อหรือที่ปั่นไฟฟ้า ปั่นให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันมะกอกทีละน้อย ค่อย ๆ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี  จนได้ความข้นที่ต้องการ 2.  เติมซอสวูสเตอร์ไซส์ น้ำมะนาวเหลือง และน้ำส้มไวท์แดง และโรยพามาซานชีสอีกเล็กน้อย 3.  นำส่วนผสมที่ได้มาคลุกทานกับผักสลัด อาทิ ผักกาดแก้ว ผักกาดเขียว

ไข่ยัดไส้:ไข่ยัดไส้มักกะโรนีผัด

ไข่ยัดไส้:ไข่ยัดไส้มักกะโรนีผัด
ไข่ยัดไส้มักกะโรนีผัด ส่วนผสมไข่ยัดไส้มักกะโรนีผัด มักกะโรนี  50  กรัม น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  ½  ถ้วย ไก่สับ  ¼  ถ้วย มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  ¼  ถ้วย ถั่วลันเตาหั่นเล็ก ๆ  ¼  ถ้วย ซอสมะเขือเทศ  1-2  ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น  ½  ช้อนชา เกลือป่น  ½  ช้อนชา น้ำตาลทราย  ½  ช้อนชา ไข่ไก่  2  ฟอง ผักสำหรับตกแต่ง วิธีทำไข่ยัดไส้มักกะโรนีผัด 1.  ลวกมักกะโรนีให้สุก พักไว้ 2.  ใส่น้ำมันในกระทะ 1  ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางใส่หอมใหญ่ผัดให้สุก  ใส่ไก่สับผัดให้สุก ใส่มะกะโรนี มะเขือเทศ ถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน 3.  ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ พริกไทย เกลือ ...

ต้มยำทะเล:ฟูจิลีต้มยำทะเล

ต้มยำทะเล:ฟูจิลีต้มยำทะเล
ฟูจิลีต้มยำทะเล ส่วนผสมฟูจิลีต้มยำทะเล ฟูจิลี(พาสต้าชนิดเกลียว)  40  กรัม หอยแมลงภู่ลวกสุก  4  ตัว ปลาหมึกกล้วยบั้งเป็นตารางหั่นชิ้นพอคำ  1  ตัว กุ้งแชบ๊วยผ่าหลังดึงเส้นดำออก  3  ตัว ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง ๆ  8  แว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ  1  ต้น หอมแดงซอย  2  หัว ใบมะกรูดฉีก  4  ใบ น้ำสต๊อกไก่  1 ½ ถ้วย เห็ดเข็มทอง  20  กรัม มะเขือเทศ  3  ลูก น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ  3  เม็ด น้ำมันพริกเผา  1  ช้อนชา ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อน  1  ต้น วิธีทำฟูจิลีต้มยำทะเล 1.  ต้มพาสต้าให้สุก ...

วิธีทำพาสต้าคั่วปลาหมึก

พาสต้าคั่วปลาหมึก ส่วนผสมพาสต้าคั่วปลาหมึก พาสต้ารูปโบว์  50  กรัม ปลาหมึกกล้วย  1  ตัว น้ำมัน  2 ช้อนโต๊ะ ตั้งฉ่าย  1  ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่  1  ฟอง น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส  1  ช้อนชา น้ำมันหอย  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  ½  ช้อนชา พริกไทยป่น  ¼  ช้อนชา ผักกาดหอม  4  ใบ ต้นหอมหั่นฝอยเล็กน้อย วิธีทำพาสต้าคั่วปลาหมึก 1.  ลวกพาสต้าให้สุก พักไว้ 2.  ใส่น้ำมันในกระทะ  1  ช้อนโต๊ะ พอร้อน  ใส่ตั้งฉ่ายผัดให้หอม  ใส่ปลาหมึกลงผัดให้สุก ใส่พาสต้า ผัดให้เข้ากัน 3.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ซอสปรุงรส  น้ำมันหอย  น้ำตาลทราย พริกไทยป่น  ...

พาสต้าต้มข่าปลาทับทิม

พาสต้าต้มข่าปลาทับทิม
พาสต้าต้มข่าปลาทับทิม ส่วนผสมพาสต้าต้มข่าปลาทับทิม พาสต้าสีดำ  40  กรัม ปลาทับทิมแล่เป็นชิ้น  100  กรัม น้ำเต้าหู้  1  ถ้วย น้ำสต๊อก  ½  ถ้วย พริกหวานเหลืองแดงหั่นสี่เหลี่ยม  ¼  ถ้วย ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง ๆ  10  แว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ  1  ต้น ใบมะกรูดฉีก  3  ใบ น้ำปลา  1 ½  ช้อนโต๊ะ เกลือ  ½  ช้อนชา น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ  3  เม็ด ผักชีสำหรับตกแต่ง วิธีทำพาสต้าต้มข่าปลาทับทิม 1.  ต้มพาสต้าให้สุก  พักไว้ 2.  ใส่น้ำเต้าหู้ น้ำสต๊อก ในหม้อตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอให้เดือด ใส่ปลา รอจนสุก ...

ซุปฟักทอง:วิธีการทำซุปฟักทอง

ซุปฟักทอง:วิธีการทำซุปฟักทอง
ซุปฟักทอง ส่วนผสมซุปฟักทอง ฟักทอง(ปอกเปลือกหั่นหนา 1 นิ้ว)  300  กรัม หอมใหญ่(สับละเอียด)  30  กรัม เนยสด  20  กรัม น้ำสต๊อกไก่  3  กรัม นมสดรสจืด  1  ถ้วย เกลือ  1 ½  ช้อนชา พริกไทยป่น  ½  ช้อนชา วิธีทำซุปฟักทอง 1.  ใส่เนยในหม้อ ใส่หอมใหญ่ผัดให้หอม  ใส่ฟักทองลงผัด เติมน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวไฟอ่อนจนกระทั่งฟักทองเปื่อย  ยกลงพักให้เย็น 2.  นำส่วนผสมในข้อ 1 ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด กรองด้วยกระชอนละเอียด 3.  นำส่วนผสมที่กรองได้ตั้งไฟอ่อน เติมนมสด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น