เมนูสลัด:สลัดผักปูอัด

เมนูสลัด:สลัดผักปูอัด
สลัดผักปูอัด ส่วนผสมสลัดผักปูอัด ผักสลัด(ตามชอบ) ปูอัดฉีกเป็นเส้น  4-5  ชิ้น น้ำสลัดญี่ปุ่น  ½  ถ้วย วิธีทำสลัดผักปูอัด 1.  จัดส่วนผสมทั้งหมดใส่จาน 2.  ราดน้ำสลัด  พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำสลัดญี่ปุ่น น้ำมันสลัด  ½  ถ้วย น้ำส้มสายชู  3  ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง  1  ช้อนชา งาขาวคั่ว  1  ช้อนชา วิธีทำน้ำสลัดญี่ปุ่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ลาบคั่วเห็ดเมนูรสแซ่บสำหรับวันนี้

ลาบคั่วเห็ดเมนูรสแซ่บสำหรับวันนี้
ลาบคั่วเห็ด ส่วนผสมลาบคั่วเห็ด (สำหรับ 1 ที่) เห็ดหูหนูดำสับ  1  ขีด เห็ดนางฟ้าสับ  1  ขีด หอมเล็กซอย  1  ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย  1  ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง  2  ช้อนชา น้ำมะนาว  1  ช้อนชา น้ำปลา  1  ช้อนชา น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ ใบผักชี  3-4  ใบ ใบสะระแหน่  3-4  ใบ พริกป่น (ตามชอบ) วิธีทำลาบคั่วเห็ด 1.  คั่วหอมเล็ก  ข่า  และกระเทียมให้แห้งแล้วนำไปตำให้ละเอียด  พักไว้ 2.  คั่วเห็ดหูหนูและเห็ดนางฟ้าให้แห้ง พักไว้ 3.  คลุกเคล้าส่วนผสมข้อ 1 และ 2 ให้เข้ากัน ...

เห็ดย่างราดยำตะไคร้

เห็ดย่างราดยำตะไคร้
เห็ดย่างราดยำตะไคร้ ส่วนผสมเห็ดย่างราดยำตะไคร้ เห็ดเออรินจิดอกใหญ่ผ่าครึ่ง  5-6  ดอก น้ำปลา  2 ½  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  3  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย  1  ถ้วย หอมเล็กซอย  ½  ถ้วย พริกขี้หนูซอย  2 เม็ด ใบสะระแหน่  ½  ถ้วย ซอสคิคโคแมน(เล็กน้อย) กุ้งแห้งโขลกละเอียด(เล็กน้อย) วิธีทำเห็ดย่างราดยำตะไคร้ 1.  หมักเห็ดเออรินจิกับซอสคิคโคแมนพักไว้สักครู่ 2.  ตั้งกระทะย่างพอร้อน  ย่างเห็ดจนสุก  จัดใส่จาน 3.  ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา  น้ำมะนาว  และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน  คนให้ละลาย  ใส่ตะไคร้  หอมเล็ก  พริกขี้หนู  และใบสะระแหน่  เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน 4.  ราดยำตะไคร้บนเห็ดย่าง 5.  โรยกุ้งแห้ง  พร้อมเสิร์ฟ Tips 1.  วิธีสังเกตเห็ดย่างว่าสุกหรือไม่  ...

ข้าวยำธัญพืช

ข้าวยำธัญพืช
ข้าวยำธัญพืช ส่วนผสมข้าวยำธัญพืช ข้าวหุงด้วยน้ำดอกอัญชัน  ½  ถ้วย ข้าวแดง  ½  ถ้วย ใบชะพลูซอย  1  ถ้วย ถั่วพูซอย  1  ถ้วย ตะไคร้ซอย  1  ถ้วย ถั่วฝักยาวซอย  1  ถ้วย ใบมะกรูดซอย  1  ถ้วย มะม่วงดิบซอย  1  ถ้วย ส้มโอ  1  ถ้วย ดอกกระเจี๊ยบซอย  1  ถ้วย ดอกดาหลาซอย  1  ถ้วย ใบบัวบกซอย  1  ถ้วย น้ำมะนาว  ½  ลูก ดอกอัญชัน  2-3  ดอก มะพร้าวคั่ว  1  ถ้วย ข้าวโอ๊ต  1  ถ้วย งาขาว- งาดำคั่ว  1  ถ้วย ข้าวแต๋น  ...

สูตรอาหาร:ยำมะระทรงเครื่อง

สูตรอาหาร:ยำมะระทรงเครื่อง
ยำมะระทรงเครื่อง ส่วนผสมยำมะระทรงเครื่อง มะระจีน (คว้านไส้ออก)  ½  ลูก กุ้งแห้งทอด  ½  ถ้วย ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (เทน้ำเกลือออก)  1  กระป๋อง น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย  ½  ถ้วย กระเทียมโทนดองหัวเล็ก  ½  ถ้วย กระเทียมโขลกพอแหลก  1  ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย  ½  ถ้วย น้ำยำ  1  ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำยำมะระทรงเครื่อง 1.  หั่นมะระจีนเป็นแว่น  ลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือนิดหน่อย  ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.  เจียวกระเทียมที่โขลกไว้กับน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนหอม  จากนั้นใส่ปลาทูน่าลงไป  ผัดต่อจนเนื้อปลาแห้ง  ตักขึ้น 3.  นำมะระที่ลวกแล้ว  ปลาทูน่า  กุ้งแห้งทอด  กระเทียมโทน  และหอมเล็กใส่ชาม ราดน้ำยำ  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักขึ้น  โรยผักชีพร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำยำ น้ำเปล่า  ...

เมนูเพื่อสุขภาพ:สลัดเต้าหู้

เมนูเพื่อสุขภาพ:สลัดเต้าหู้
สลัดเต้าหู้ ส่วนผสมสลัดเต้าหู้ เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง                                                        1  ก้อน ซีอิ๊วขาว                                                                       1  ช้อนชา น้ำมันมะกอก                                                               1  ถ้วย ผักสลัด(หรือผักกูดหั่นท่อน ฟักแม้วหั่นบางลวก)         1  ชาม แตงร้านปอกเปลือกหั่นแว่น                                        ¼ ลูก มะเขือเทศเชอร์รี่                                                      4-6  ลูก เห็ดเข็มทอง                                                             4-6  ดอก ผักโต่วเหมี่ยว                                                         5-10  ต้น หอมเล็กหั่นแว่น                                                        1-2  หัว ผักชีซอย                                                                      1   ต้น พริกชี้ฟ้าแดงซอย                                                        1   เม็ด วิธีทำสลัดเต้าหู้ 1.  ล้างเต้าหู้  หั่นเป็นสี่เหลี่ยมบาง  คลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาวในชามผสม 2.  ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมันมะกอกลงไป  ใช้ไฟปานกลาง ทอดเต้าหู้จนเหลือง  ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3.  จัดผักทั้งหมดใส่จาน วางเต้าหู้ ...

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ:เต้าหู้ทรงเครื่อง

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ:เต้าหู้ทรงเครื่อง
เต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง                                                                    4          แผ่น กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก ชักเส้นดำออก                                           20        ตัว สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน)            2          ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ                                              ¼        ถ้วย ต้นหอม – ผักชีซอยรวมกัน                                                      ¼        ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นชิ้นเล็ก ๆ                                               4          ดอก ซีอิ๊วขาว                                                                                   1          ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง                                                          1          เม็ด ต้นหอมลวก (สำหรับตกแต่ง) วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง 1.  ล้างกุ้งชีแฮ้ให้สะอาด  ใช้กระดาษซับเนื้อกุ้งให้แห้ง  แล้วนำไปปั่นจนได้เนื้อละเอียด  เหนียว 2.  คลุกเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วกับแครอท  เห็ดหอม  และสามเกลอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  เคล้าให้เข้ากัน 3.  ใส่ต้นหอมและผักชีลงไปเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ ...

บีตวอลนัทสลัด

บีตวอลนัทสลัด
บีตวอลนัทสลัด ส่วนผสมบีตวอลนัทสลัด บีตรู้ตสดขูดเป็นเส้น                             4  ถ้วย วอลนัทสดบี้ให้เป็นชิ้นเล็ก                    1  ถ้วย กระเทียมสับละเอียด                          10  กลีบ น้ำสลัดบีตวอลนัท                               3  ช้อนโต๊ะ เกลือ (เล็กน้อย) วิธีทำบีตวอลนัทสลัด 1.  คลุกเคล้าบีตรู้ต  วอลนัท กระเทียมและเกลือให้เข้ากัน  ตักใส่จาน 2.  รดน้ำสลัด ยกเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำสลัดบีตวอลนัท เมล็ดฟักทอง(แช่น้ำ)                            ½  ถ้วย เมล็ดทานตะวัน (แช่น้ำ)                       1    ถ้วย ไพน์นัท                                              2    ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                                           4     ช้อนโต๊ะ เกลือ                                                  1   ช้อนชา หอมเล็ก                                             1   หัว น้ำผึ้ง                                                  1   ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก                                      3   ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                                              ½  ถ้วย ...

สูตรการทำเบอร์เกอร์กุ้ง

สูตรการทำเบอร์เกอร์กุ้ง
เบอร์เกอร์กุ้ง ส่วนผสมเบอร์เกอร์กุ้ง กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกชักเส้นดำออก                              2  ขีด (ประมาณ 20 ตัว) สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน)            2  ช้อนชา เต้าหู้ปลาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก                ¼ ถ้วย ซีอิ๊วขาว                                                                         1  ช้อนชา เกลือป่น                                                                        ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น                                                                  ½ ช้อนชา น้ำมันพืช                                                                        3   ช้อนโต๊ะ ขนมปังโฮลวีต                                                               ...

วิธีการทำปลานึ่งสมุนไพร : น้ำพริกหนุ่ม

วิธีการทำปลานึ่งสมุนไพร : น้ำพริกหนุ่ม
ปลานึ่งสมุนไพร  น้ำพริกหนุ่ม ส่วนผสมปลานึ่งสมุนไพร ปลาทับทิม (ใช้ปลาช่อนหรือปลานิลแทนได้) ฃนาด 7-8 ขีด                                        1  ตัว ขึ้นฉ่ายซอย                                                                                                                       ½  ถ้วย แครอทซอย                                                                                                                      ½  ถ้วย ขิงซอย                                                                                                                              ½  ถ้วย ตะไคร้                                                                                                                                  1  ต้น ใบเตย                                                                                                                            2-3  ...