แกงหน่อไม้ใบย่านาง

แกงหน่อไม้ใบย่านาง
แกงหน่อไม้ใบย่านาง ส่วนผสม หน่อไม้สด เห็ดฟาง ชะอม ฟักทอง บวบ พริกขี้หนู ใบย่านาง ใบแมงลัก น้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำสะอาด วิธีทำ นำหน่อไม้สดมาฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หม้อ นำไปต้มเพื่อไม่ให้มีรสขม รินน้ำที่ต้มทิ้งจนหมด  นำใบย่านางมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วขยำกับน้ำสะอาดกรองเอาแต่น้ำใส่หม้อหน่อไม้ที่ต้มแล้ว  จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ ใส่พริกขี้หนูโขลก ตามด้วย ฟักทอง บวบ เห็ด ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา พอเดือดใส่ชะอม ใบแมงลัก ลงไป คนให้เข้ากันยกออกจากเตา รายการ คุณค่าทางโภชนาการ หน่อไม้ มีพฤกษเคมีกลุ่มเส้นใยที่กินแล้วอิ่มท้องไม่อ้วนและยังมีเส้นใยลิกแนน ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน มีกรดฟีโนลิกกันมะเร็ง และวิตามินบี ซี อี บี6 อยู่มาก ข้อควรระวังคือมีโพแทสเซียมสูงมาก เป็นโรคไตต้องระวัง และโรคเก๊าต์ก็ไม่ควรกิน แต่เมื่อแกงรวมกับใบย่านางก็ล้างพิษเก๊าต์ได้จากน้ำคั้นใบย่านาง เห็ด มีธาตุซีลีเนียมช่วยเสริมภูมิต้านทานป้องกันภูมิแพ้และมะเร็ง และเส้นใยเห็ดทำให้อิ่มท้องลดอ้วนได้ ไม่ว่าเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ชะอม เด่นด้วยวิตามินเอกับแคลเซียมและยอดเยี่ยมด้วยเส้นใยในฐานะผักชั้นดีในกลุ่มลีกูมส์ที่มีไฟเบอร์ช่วยชะลอชราล้างลำไส้ไม่ให้อืดเฟ้อ ...

ยำส้มโอ

ยำส้มโอ
ยำส้มโอ ส่วนผสม เนื้อส้มโอ 200 กรัม เนื้ออกไก่ต้มฉีกเส้น 60 กรัม กุ้งแชบ๊วย 100 กรัม มะพร้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 45 กรัม น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม มะขามเปียก 10 กรัม น้ำพริกเผา 40 กรัม ผักชีเด็ดใบ/พริกแดงซอยเส้น ตามชอบ วิธีทำ 1.  ตั้งน้ำปลาพอร้อนเทใส่มะขามเปียกตั้งให้เย็นและคั้นเอาน้ำมะขามออกมา 2.  ผสมน้ำยำ โดยนำน้ำมะขามที่คั้นในข้อที่ 1 ผสมกับน้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันและเคล้าส่วนผสม เนื้อส้มโอ เนื้อไก่ เนื้อกุ้งลวก และถั่วลิสงคั่วให้ถั่ว  โดยส้มโอแต่ละผลมีรสชาติแตกต่างกันควรชิมรสก่อน และปรับน้ำยำตามรสเนื้อส้มโอที่ได้หรือตามชอบ 3.  ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ  โรยหน้าด้วยหอมเจียว ผักชี พริกชี้ฟ้าแดงซอย ...

น้ำผลไม้ปั่น

น้ำผลไม้ปั่น
น้ำผลไม้ปั่น วิธีทำ ใช้ผลไม้ได้หลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นส้ม มะนาว สับปะรด ฯลฯ ตามความชอบ  ถ้าเป็นส้ม มะนาว ฯลฯ คั้นใช้แต่น้ำ ส่วนสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆใส่น้ำเชื่อม (น้ำตาลทรายในอัตราส่วน 2:1) เกลือป่นนิดน่อยประมาณ ¼ ช้อนชา (อาจมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้) ใส่น้ำแข็งพอประมาณ จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่น  ปั่นน้ำแข็งให้ละเอียดตามความต้องการ..ก็จะได้น้ำผลไม้ปั่นชื่นใจไว้ดื่มคลายร้อนกันแล้ว

เต้าหู้:เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้:เต้าหู้ทรงเครื่อง
เต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสม เต้าหู้อ่อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย แป้งมัน 1 ถ้วย ขิงขูดฝอย ½ ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาโอแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ ซอสโชยุ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย วิธีทำ 1.  คลุกเต้าหู้กับแป้งมัน ทอดในน้ำมันจนเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2.  จัดเต้าหู้ใส่ถ้วย ราดซอสโชยุ โรยต้นหอม ขิง และเนื้อปลาโอแห้ง น้ำซอสโชยุ ส่วนผสม น้ำเปล่า 4 ถ้วย ซอสโชยุ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง (ตามชอบ) วิธีทำ ต้มน้ำเปล่าจนเดือด ใส่ซอสโชยุและน้ำตาลทรายแดงให้ได้ความหวานตามชอบ เคี่ยวจนน้ำตาลทรายแดงละลาย พักไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ซารุโซบะ

ซารุโซบะ
ซารุโซบะ ส่วนผสม เส้นโซบะบัควีท 1 ขีด สาหร่ายหั่นเป็นเส้นเล็ก ½ ถ้วย ต้นหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสโชยุ 1 ถ้วย วาซาบิ(ตามชอบ) น้ำเปล่าสำหรับลวกเส้น 2 ถ้วย น้ำใส่น้ำแข็ง 2 ถ้วย วิธีทำ 1.  ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีจนสุกได้ที่  ตักขึ้นแช่ในน้ำที่ใส่น้ำแข็งประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 2.  จัดเส้นใส่จาน โรยสาหร่าย เสิร์ฟพร้อมซอสโชยุผสมวาซาบิและต้นหอมซอย

สมูตตี้:สูตรการทำสมูตตี้

สมูตตี้:สูตรการทำสมูตตี้
สมูตตี้ สูตรที่ 1 ส่วนผสม ลูกพีชกระป๋อง(เอาแต่เนื้อ) 2 ชิ้น ข้าวโอ๊ต ¼ ถ้วย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย น้ำส้มคั้น ½ ถ้วย น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.  หั่นลูกพีชเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในเครื่องปั่น 2.  เทข้าวโอ๊ต น้ำส้มคั้น โยเกิร์ต และน้ำผึ้งตามลงไป 3.  ปั่นรวมกันจนละเอียด เทใส่แก้ว จะตกแต่งให้สวยงามด้วยใบสะระแหน่ก็ได้ สูตรที่ 2 ส่วนผสม แก้วมังกร(ขนาดกลาง) สตรอเบอร์รี่ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำผึ้ง วิธีทำ 1.  หั่นแก้วมังกรและสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น 2.  เทโยเกิร์ตและน้ำผึ้งตามลงไป 3.  ปั่นรวมกันจนละเอียด เทใส่แก้ว จะตกแต่งให้สวยงามด้วยใบสะระแหน่ก็ได้ Tip ทั้งสองสูตร ถ้าไม่เปรี้ยว บีบมะนาวเติมได้ ถ้าชอบสตอเบอร์รี่ ...

ปลานึ่งซีอิ๊ว:ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว

ปลานึ่งซีอิ๊ว:ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว
ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว ส่วนผสม ปลาหิมะ 300 กรัม กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย ¼ ถ้วยตวง ต้นหอมซอยเป็นเส้น 5 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น 1 ต้น ผักชี 2 ยอด ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา เหล้าจีน 2 ช้อนชา น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.  โรยขิงและกระเทียมซอยเล็กน้อยลงในภาชนะสำหรับนึ่ง 2.  วางปลาหิมะลงในภาชนะสำหรับนึ่ง และโรยด้วยขิงอีกเล็กน้อย นึ่งปลาประมาณ 2 นาที 3.  เตรียมซอสโดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำขิงและกระเทียมที่เหลือลงผัดพอหอม ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสหอยนางรม เหล้าจีน และน้ำซุป คนจนละลายเข้ากันดี ...

เห็ดหัวลิงผัดน้ำแดง

เห็ดหัวลิงผัดน้ำแดง
เห็ดหัวลิงผัดน้ำแดง เครื่องปรุง น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหัวลิงหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม กระเพาะปลา 50 กรัม หน่อไม้จีนหั่นเป็นเส้น 50 กรัม เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง น้ำมันงา 1 ช้อนชา กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า ขึ้นฉ่ายซอย  สำหรับโรยหน้า จิ๊กโฉ่ว  สำหรับเสิร์ฟ วิธีทำ 1.  นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันลงไป พอร้อน 2.  ใส่เห็ดหัวลิงลงไปผัดให้เห็ดสลด ใส่กระเพาะปลา หน่อไม้จีน และเหล้าจีนลงไป ผัดให้หอม ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มพอเดือด 3.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ...

โจ๊ก:ข้าวโจ๊กหมูเด้ง

โจ๊ก:ข้าวโจ๊กหมูเด้ง
ข้าวโจ๊กหมูเด้ง สูตรการทำข้าวโจ๊ก ใช้ข้าวโจ๊ก 4.5 กก. ให้ใช้หม้อขนาดประมาณเบอร์ 45 ต้ม ใช้น้ำประมาณ 20 ลิตร(ใช้ข้าวน้อยก็ลดน้ำลงตามส่วน) ต้มน้ำให้เดือดเสียก่อนแล้วจึงใส่ข้าวที่ซาวล้างแล้วลงไป อย่าใส่ข้าวพร้อมน้ำแต่แรก ข้าวจะติดก้นหม้อง่าย ใส่ข้าวแล้วก็คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จนน้ำงวดแห้งเป็นข้าวโจ๊กแบบแห้ง ต้องต้นข้าวให้แห้ง เพื่อที่ข้าวจะไม่คืนตัวเป็นน้ำเหลว เมื่อเตรียมข้าว และเตรียมวัตถุดินโจ๊กอย่างอื่นพร้อมแล้วก็ตักข้าวที่เตรียมไว้ใส่หม้อแบ่ง ตั้งไฟ ใส่น้ำซุป ใส่ลงไปผสมพอประมาณ คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เครื่องโจ๊กอื่นๆ ตามขั้นตอน ทั้งนี้ ข้าวโจ๊ะถ้าใช้ไม่หมดให้ใส่ถุงพลาสติกแช่เย็นเก็บไว้อุ่นใช้วันรุ่งขึ้นได้ แต่ต้องแช่ในน้ำแข็ง อย่าแช่ตู้เย็นเพราะข้าวจะคืนตัวเป็นน้ำเหลว สูตรการทำหมูเด้ง ใช้เนื้อหมู 3 กก. ก็จะใช้ส่วนผสมคือ น้ำมันหอย ½ ขวดใหญ่ ซีอิ๊วขาว 9 ช้อนตวง ไข่ไก่ 3 ฟอง แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ (ทำน้อยก็ลดวัตถุดิบลงตามส่วน) วิธีทำก็นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ แล้วนวดหมูและเครื่องปรุงในถุงพลาสติกให้เข้ากันดี จากนั้นก็นำถุงหมูแช่ในถังน้ำแข็งเตรียมไว้ใช้ ห้ามแช่ในตู้เย็นเพราะจะทำให้หมูกระด้าง ...

เอ้กเบเนดิกท์:อาหารเช้าเมนูไข่

เอ้กเบเนดิกท์:อาหารเช้าเมนูไข่
เอ้กเบเนดิกท์ ส่วนผสม ขนมปังอิงลิช มัฟฟิน 1 ชิ้น ไข่ไก่สดใหม่ 1 ฟอง ปลาแซลมอนรมควัน ผักคอส เนยจืดละลาย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ไธม์(เครื่องเทศให้ความหอม) ส่วนผสมซอสราด โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วย มายองเนส ½ ถ้วย มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเล็กน้อย พริกไทย พร้อมเตรียมเครื่องทำสลัด ได้แก่ ผักร็อคเกต หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศเชอร์รี่ น้ำบาซามิก และน้ำมันมะกอก วิธีทำ หลังจากได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เริ่มลงมือหั่นครึ่งขนมปังอิงลิช มัฟฟิน จากนั้นตอกไข่ใส่ถ้วย ต้นน้ำให้เดือดอ่อนๆ ใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน เป็นเทคนิคให้ไข่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นคนเร็วๆ ให้น้ำวน เทไข่ใส่ลงไปทิ้งไว้ 2-3 นาที เมื่อสุกตักใส่ในน้ำเย็นพักไว้ ต่อมานำส่วนผสมของซอสมาผสมกันในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนเนื้อหนืดข้นพักไว้ ทาขนมปังด้านที่หั่นด้วยเนยจืดละลาย จัดวางบนจานตามด้วยผักคอส แซลมอนรมควัน ...