ห่อหมกเห็ด

ห่อหมกเห็ด
ห่อหมกเห็ด ส่วนผสม เห็ดฟางลวกหั่นบีบน้ำออก 4 ถ้วยตวง พริกแห้ง 5 เม็ด ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว ½ กิโลกรัม ข่า 1 แว่น ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ ใบยอ ใบโหระพา ผักกาดขาว ซีอิ๊วขาว พริกแดง ใบมะกรูด วิธีทำ 1. เด็ดใบโหระพา ล้างให้สะอาด ผักกาดขาวล้างหั่นแล้วลวกไว้ 2. โขลกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด 3. คั่นกะทิให้ได้หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง และหางกะทิ 1 ถ้วยตวง 4. ผสมตัวกะทิ ซีอิ๊วขาว แป้งสาลี คนให้เข้ากัน 5. นำเห็ดลงผสมคนให้เข้ากันกับข้อ 4 ตักใส่กระทงหรือถ้วยซึ่งรองด้วยผักไว้แล้วนึ่งพอสุก ...

หลนเต้าหู้

หลนเต้าหู้
หลนเต้าหู้ ส่วนผสม เต้าหู้ยี้แดง ½ แผ่น เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 1 แผ่น กะทิ 2 ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อนๆ 3 เม็ด น้ำตาลปีบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ ผักสดต่างๆ มะขามเปียก วิธีทำ 1. โขลกเต้าหู้ยี้และเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ใส่ลงในกะทิตั้งไฟ คนให้กระจาย 2. พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ถ้าไม่เค็ม เติมเกลือเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้า พอเดือดยกลง รับประทานกับผักสด

หมี่กรอบ

หมี่กรอบ
หมี่กรอบ ส่วนผสม เส้นหมี่ 150 กรัม เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มซ่า 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนชา ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วยตวง พริกแดงหั่นฝอย 1 เม็ด น้ำมันพืช ½ ขวดใหญ่ ผิวส้มซ่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างเส้นหมี่ แช่น้ำประมาณ 15 นาที ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน (อย่าให้แรง) โรยเส้นหมี่ใส่ทีละน้อยทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันทำเช่นนี้จนหมดเส้น บิเส้นให้แยกจากกัน 3. ...

หน่อไม้แห้งตุ๋นเห็ดหอม

หน่อไม้แห้งตุ๋นเห็ดหอม
หน่อไม้แห้งตุ๋นเห็ดหอม ส่วนผสม หน่อไม้จีน 100 กรัม เห็ดหอม 5 ดอก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วยตวง น้ำซุปผัก 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ล้างหน่อไม้แช่น้ำพอนิ่ม 2. หั่นเห็ดหอม 3. ใส่น้ำแช่เห็ดหอม น้ำซุป ลงในหม้อ ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ตั้งไฟ ต้มไฟอ่อนจนหน่อไม้นิ่ม

ไส้หมูผัดเกี้ยมไฉ่

ไส้หมูผัดเกี้ยมไฉ่
ไส้หมูผัดเกี้ยมไฉ่ ส่วนผสม เกี้ยมไฉ่(เฉพาะก้าน) 1 ถ้วยตวง ไส้หมูเจ ½ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง หั่นเฉียง 2-3 เม็ด แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. หั่นเกี้ยมแ ไส้หมูเจ เป็นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกี้ยมไฉ่ ไส้หมูเจ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ผัดให้น้ำข้นเหนียวตักใส่จานเสิร์ฟ

ไส้หมูเทียมทอดกรอบ

ไส้หมูเทียมทอดกรอบ
ไส้หมูเทียมทอดกรอบ ส่วนผสม ไส้เจหั่นแว่น 200 กรัม แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ½ ถ้วยตวง เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ผสมแป้งสาลี น้ำปูนใส เกลือป่น พริกไทยป่น คนให้ละลายเข้ากัน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำไส้เจลงชุบแป้งทอดให้เหลืองทั้ง 2 ข้าง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ผักสด

ไส้เทียมผัดพริก

ไส้เทียมผัดพริก
ไส้เทียมผัดพริก ส่วนผสม พริกหยวก 6 เม็ด ไส้เทียมหั่น 1 ถ้วยตวง เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างพริกหยวกให้สะอาด ผ่าครึ่งแกะเมล็ดออก หั่นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำมันสำหรับผัดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไส้เทียม พริกหยวก เห็ดหูหนูขาว ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน

แสร้งว่าจำแลง

แสร้งว่าจำแลง
แสร้งว่าจำแลง ส่วนผสม เต้าเจี้ยวอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟาง 1 ขีด ขิงอ่อนหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ วิธีทำ 1. นำเต้าเจี้ยวใส่หม้อตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย 2. ฝานเห็ดฟางลงไปต้มด้วย พอเห็ดสุกยกลง 3. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว จัดลงภาชนะที่ต้องการ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

สุกียากี้เจ

สุกียากี้เจ
สุกียากี้เจ ส่วนผสม ผักกาดขาว 1 ต้น เห็ดฟาง 1 ขีด ดอกไม้จีน 6 ดอก ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น เต้าหู้เหลืองทอดกรอบ 10 ชิ้น วุ้นเส้น 1 ขีด น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 2. ล้างผักกาดขาวเห็ดฟาง ผักกาดขาวหั่นชิ้นใหญ่ เห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออกผ่าครึ่ง 3. แบ่งฟองเต้าหู้ครึ่งแผ่น นำไปทอดให้กรอบ พักไว้ ฟองเต้าหู้ที่เหลือหักเป็นชิ้นใหญ่ 4. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่ผักกาดขาว เห็ดหอม เห็ดฟาง ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้และวุ้นเส้น ต้มจนสุก 5. ยกลง ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยฟองเต้าหู้ทอด และเต้าหู้ทอด เครื่องปรุงน้ำจิ้ม พริกขี้หนูสด ...

สี่สหายรวมพล

สี่สหายรวมพล
สี่สหายรวมพล ส่วนผสม เผือกปอกเปลือกหั่นฝอย 2 ½ ถ้วยตวง แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง เครื่องแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ผสมหัวกะทิกับเครื่องแกงคั่ว เติมซีอิ๊วขาว ใส่เผือก แป้งสาลี เคล้าให้เข้ากัน 2. ตักส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ขนาดพอคำ ทอดในน้ำมันร้อนจัด พอเหลือง และสุกทั่วกัน ตักขึ้นพักไว้ หมายเหตุ สำหรับมันเทศ ฟักทอง ถั่วแดงต้มก็ทำเช่นเดียวกันกับเผือก วิธีทำอาจาด 1. ผสมน้ำ ½ ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง เกลือเล็กน้อย ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด พักไว้ให้เย็น 2. ตักใส่ภาชนะ ใส่แตงกวา และถั่วลิสงคั่วป่นเล็กน้อย