สาคูไส้โปรตีนเกษตร

สาคูไส้โปรตีนเกษตร
สาคูไส้โปรตีนเกษตร ส่วนผสม สาคู ½ กิโลกรัม น้ำอุ่นหรือน้ำเย็น 1 ½ ถ้วยตวง ส่วนผสมไส้ ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด ½ ถ้วยตวง โปรตีนเกษตรสับละเอียด 1 ถ้วยตวง หัวผักกาดเค็มสับละเอียด ½ ถ้วยตวง พริกไทย 2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมโปรตีนเกษตรเจียว โปรตีนแช่น้ำสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. เทน้ำลงในสาคูให้ทั่ว คนพอเข้ากันได้ พักไว้สักครู่ แล้วนวดให้เข้ากัน 2. ใส่โปรตีนเกษตรสับลงไปผัดในน้ำมันร้อนใส่พริกไทย ผัดจนสุก ใส่หัวผักกาดเค็มสับ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาวชิมรสให้ค่อนข้างจัด ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดจนแห้งตักใส่จานพักไว้ 3. นำสาคูมาแบ่งให้เป็นก้อนเท่าๆ กัน ...

ลาบเนื้อเทียม

ลาบเนื้อเทียม
ลาบเนื้อเทียม ส่วนผสม เนื้อเทียมต้มสุก 2 ถ้วยตวง เห็ดหูหนูขาว ½ ถ้วยตวง เต้าหู้ขาว 1 แผ่น ข่าเผาโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 1/3 ถ้วยตวง น้ำตาลเล็กน้อย พริกขี้หนูซอย 4 เม็ด วิธีทำ 1. เนื้อเทียมต้มสุกสับละเอียด 2. เห็ดหูหนูขาวลวกพอสุก หั่นเป็นเส้น 3. เต้าหู้สับเป็นชิ้นเล็กๆ 4. ผสมเนื้อเทียม เห็ดหูหนูขาวและเต้าหู้สับเข้าด้วยกันตามด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรส 5. จัดลงจานที่ปูด้วยผักสด โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พริกขี้หนู รับประทานกับผักสด

ยำเห็ดเข็มทอง

ยำเห็ดเข็มทอง
ยำเห็ดเข็มทอง ส่วนผสม เห็ดเข็มทอง 2 ถ้วยตวง ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่เด็ดแต่ใบ ¼ ถ้วยตวง น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอม วิธีทำ 1. ลวกเห็ดให้สุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผสมน้ำยำ น้ำมะกรูด น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลาย 3. นำเครื่องปรุงทุกอย่างเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม

ยำ 3 สี

ยำ 3 สี
ยำ 3 สี ส่วนผสม ถั่วงอกเด็ดหัวหาง 200 กรัม ผักกาดกระป๋องหั่น 100 กรัม แครอทหั่นเส้น 100 กรัม น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา วิธีทำ 1. ผสมน้ำยำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน 2. เวลารับประทาน นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ยำส้มโอ

ยำส้มโอ
ยำส้มโอ ส่วนผสม ส้มโอเปรี้ยวอมหวานแกะออกเป็นฝอย 2 ถ้วยตวง มะพร้าวขูดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นเล็กยาว ผึ่งให้แห้งแล้วนำไปทอดกรอบ พักไว้ 2. นำส้มโอแกะแล้วเคล้ากับเกลือป่นเบาๆ มือ ระวังอย่าให้ช้ำ 3. ผสมน้ำตาลทรายกับงาคั่วให้เข้ากัน 4. จัดผักกาดหอมรองจาน ใส่ส้มโอที่เคล้าไว้แล้ว ในข้อ 2 โรยด้วยน้ำตาลทรายผสมงา ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว เต้าหู้ทอดกรอบ เวลารับประทานจึงคลุกเคล้าอีกครั้ง เพราะถ้าคลุกไว้นานเต้าหู้ทอดและมะพร้าวจะหายกรอบ

ยำถั่วพูเจ

ยำถั่วพูเจ
ยำถั่วพู ส่วนผสม เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง ถั่วพูหั่นแล้ว 2 ถ้วยตวง มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 3 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว มะนาว วิธีทำ 1. เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นยาวเล็กๆ ถั่วพูหั่นขวางฝัก ลวกน้ำเดือดพล่าน 1 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็นเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. มะพร้าวคั่วด้วยไฟอ่อน ให้เหลืองเสมอกัน 3. ผ่าพริกแห้ง แกะเม็ดออกแล้วล้างน้ำ เสียบไม้ปิ้งไฟให้กรอบ 4. โขลกพริก เกลือให้ละเอียดแล้วละลายในน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้ได้สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้เปรี้ยวเค็มออกหน้า ใส่น้ำแต่น้อยก่อน ผสมถั่วพูกับเครื่องทั้งหมดและน้ำที่ผสมไว้ ใส่หัวกะทิชิมให้รสพอดี 5. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยเต้าหู้เหลือง และมะพร้าวคั่วที่แบ่งไว้ ...

ยำกระเพาะปลาเจ

ยำกระเพาะปลาเจ
ยำกระเพาะปลาเจ ส่วนผสม กระเพาะปลาเจทอดกรอบหั่น 1 ถ้วยตวง มะม่วงสับ ¼ ถ้วยตวง แครอทหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงทอด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูโขลก ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ผสมน้ำปรุงยำ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูคนให้ละลาย 2. เคล้าส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำยำให้เข้ากัน 3. จัดใส่จานรองด้วยผักกาดหอม

ยากิโซบะ

ยากิโซบะ
ยากิโซบะ ส่วนผสม บะหมี่เส้นใหญ่หรือเส้นยากิโซบะ ½ กิโลกรัม โปรตีนเกษตรชนิดแผ่นแช่น้ำหั่น ½ ถ้วยตวง เห็ดหอมแช่น้ำหั่นบาง 6 ดอก ข้าวโพดอ่อน (ผ่าซีก) 6 ฝัก กะหล่ำปลี หั่นฝอย 1 ถ้วยตวง แครอท หั่นขวาง 1 หัว น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันงา น้ำเห็ดหอมลงผัดตามด้วยแครอท ข้าวโพดอ่อน ผัดจนผักสุก 2. นำเส้นหมี่ลงผัดตามด้วยกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น พอสุกตักใส่จาน แต่งด้วยผักกาดหอม

เมี่ยงส้มโอ

เมี่ยงส้มโอ
เมี่ยงส้ม ส่วนผสม มะพร้าว 3 ถ้วยตวง น้ำตาลปีบ 3 ถ้วยตวง เต้าหู้เหลืองหั่น ½ ถ้วยตวง ส้มโอ 1 ลูก มะม่วงดิบ 1 ลูก มะพร้าวขูดขาวคั่ว 3 ถ้วยตวง ขิงสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเหลือ 4 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงป่น 1 ½ ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง ผักกาดหอม ใบชะพลู ใบทองหลาง พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง วิธีทำ 1. คั่วมะพร้าวที่ขูดด้วยกระต่ายจีนให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น 2. ทอดเต้าหู้เหลืองให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ 3. ขิงสดซอยแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที บีบให้แห้ง 4. เคี่ยวน้ำตาลปีบ น้ำเกลือ น้ำส้มมะขามให้เหนียว ใส่ขิงสดที่ซอยลงผัดในน้ำตาล คนพอเข้ากัน ...

เมี่ยงโปรตีนเกษตร

เมี่ยงโปรตีนเกษตร
เมี่ยงโปรตีนเกษตร ส่วนผสมน้ำเมี่ยง ถั่วเน่าแข็บ ½ ถ้วยตวง ข่าเผา ¼ ถ้วยตวง มะพร้าวหั่นคั่ว ½ ถ้วยตวง น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วยตวง ขิงอ่อน ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (ถั่วเน่าแข็บคือ ถั่วเหลืองหมัก ภาคเหนือใช้แทนกะปิ หรือจะใช้เต้าหู้ยี้ก้อนๆ แทนก็ได้) วิธีทำ 1. การทำน้ำเมี่ยง ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันโขลกให้ละเอียด แล้วละลายน้ำประมาณ 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายเคี่ยวจนข้น ชิมรสดูให้มีความหวานนำ 2. มะพร้าวกะเทาะเปลือกออก แล้วฝานบางๆ หั่นให้เป็นฝอย คั่วให้เหลืองยกลงแล้วโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย 3. โปรตีนเกษตรแช่น้ำ แล้วบีบให้แห้ง ทอดกรอบแทนกุ้งแห้ง 4. รับประทานกับขิงอ่อน มะนาว ถั่วลิสงคั่ว ใบทองหลาง ใบชะพลู พริกขี้หนู และน้ำเมี่ยงในข้อ ...