มะระสอดไส้สูตรเจ

มะระสอดไส้สูตรเจ
มะระสอดไส้ ส่วนผสม มะระ 1 ผล แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ แห้ว 7 หัว แครอท 1 หัวเล็ก กะหล่ำปลี ½ หัว เห็ดหอม 5 ดอก เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. มะระหั่นเป็นท่อนๆ ละ 2 ½ นิ้ว คว้านไส้ออก ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ใช้แป้งมันทาตรงกลางเพื่อไม่ให้ไส้หลุดได้ง่าย 2. ล้างแห้ว แครอท กะหล่ำปลีให้สะอาด สับให้ละเอียด เห็ดหอมตัดก้านแช่น้ำ 2 ชั่วโมง สับละเอียด 3. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด ...

ฟักตุ๋นมะนาวดอง

ฟักตุ๋นมะนาวดอง
ฟักตุ๋นมะนาวดอง ส่วนผสม ฟัก ½ กิโลกรัม เห็ดฟาง 1 ขีด ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ มะนาวดอง 1 ลูก น้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ปอกเปลือกฟัก ล้างให้สะอาด ผ่าเอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ล้างฟองเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 4. ใส่น้ำซุปลงในหม้อตุ๋น ใส่ฟัก เห็ดฟาง ฟองเต้าหู้ ซีอิ๊วขาว มะนาวดอง ตั้งไฟตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง

พะโล้เ้จ

พะโล้เ้จ
พะโล้ ส่วนผสม เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 3-4 แผ่น เห็ดฟางบาน 1 ขีด ฟองเต้าหู้ ½ ขีด ไส้หมูเทียม 1 เส้น ผงพะโล้ 2 ห่อ อบเชย ขนาด 3 นิ้ว 1 ท่อน โป๊ยกั้ก 5 ดอก น้ำตาลปีบ เกลือ ซอส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ วิธีทำ 1. ทอดเต้าหู้และฟองเต้าหู้ 2. ใส่ผงพะโล้ลงไปผัดด้วยน้ำมัน ใส่น้ำตาลปีบ เกลือ ซอส ซีอิ๊วขาว เติมน้ำพอประมาณ พอเดือดเทใส่หม้อ ใส่อบเชย โป๊ยกั้กลงไป ใส่ซีอิ๊วดำพอมีสี เคี่ยวให้สุก

แกงพะแนงเจ

แกงพะแนงเจ
พะแนงหมี่กึน ส่วนผสม ลูกชิ้นหมี่กึน ½ กิโลกรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 10 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา ใบมะกรูด 7 ใบ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟาง 3 ขีด ข่า 4 แว่น ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ถั่วลิสง 2 ขีด พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูด ½ กิโลกรัม วิธีทำ 1. คั้นมะพร้าว 2 ถ้วยตวง แยกหัวกะทิและหางกะทิเป็น 2 ส่วน 2. เห็ดฟางล้างน้ำ ใส่หม้อต้มเอาแต่น้ำเห็ด ...

พล่าหัวปลี

พล่าหัวปลี
พล่าหัวปลี ส่วนผสม หัวปลี 3 หัว ตะไคร้ 4 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 10 เม็ด ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 15 เม็ด มะขามเปียก ใบสะระแหน่ วิธีทำ 1. หัวปลีแกะกาบนอกออกหั่นฝอย แช่น้ำบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปเพื่อไม่ให้ดำ 2. พริกแห้งทอดให้กรอบ พริกขี้หนูสดหั่น ใบสะระแหน่ล้างแล้วเด็ดเป็นใบ 3. นำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาวผสมกัน ตั้งไฟให้เดือดยกลง ชิมให้ได้ 3 รส 4. หัวปลีหั่นฝอยคลุกกับน้ำ 3 รส ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนูสด คลุกให้เข้ากันดี ชิมรสแล้วใส่ใบสะระแหน่ จัดลงจาน แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่

ผัด 5 เซียน

ผัด 5 เซียน
ผัด 5 เซียน ส่วนผสม แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่ม ¼ ถ้วยตวง เม็ดบัวต้มสุก ¼ ถ้วยตวง เห็ดหอมต้มสุก ¼ ถ้วยตวง พุทราจีนต้มสุก ¼ ถ้วยตวง แห้วหั่น ¼ ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ¼ ถ้วยตวง น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลี 1 หัว วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แปะก๊วย เม็ดบัว แห้ว พุทราจีน ผัดพอทั่ว ใส่น้ำ 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ...

ผัดหมี่ซั่วเจ

ผัดหมี่ซั่วเจ
ผัดหมี่ซั่วเจ ส่วนผสม หมี่ซั่ว 250 กรัม เห็ดฟาง 1 ถ้วยตวง เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วสำหรับผัด ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลเล็กน้อย 1 ช้อนชา ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. หมี่ซั่วลวกน้ำร้อนแล้วเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. เต้าหู้หั่นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดให้เหลือง 3. เห็นหั่นชิ้นบางๆ 4. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันถั่วพอร้อนใส่เห็ด เต้าหู้ เส้นหมี่ซั่วลงผัดพอสุก ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย ถั่วงอก ผัดให้เข้ากันชิมรส ยกลง 5. เสิร์ฟคู่กับ พริกดองน้ำส้ม และผักสดต่างๆ ตามต้องการ

ผัดพริกขิงเจ

ผัดพริกขิงเจ
ผัดพริกขิงเจ ส่วนผสม เนื้อเทียมหั่นเป็นชิ้น ½ ขีด เห็ดฟาง ½ ขีด ถั่วฝักยาว 1ขีด น้ำพริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ลวกพอสุกพักไว้ 2. ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ใส่เนื้อเทียม และถั่วฝักยาวผัดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด หมายเหตุ ใช้เต้าหู้ทอดกรอบแทนเนื้อเทียมก็ได้

ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ

ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ
ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ ส่วนผสม ลูกชิ้นเจ 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 2 เม็ด กะเพราเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วยตวง กระชายหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 6 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด อย่างละ 3 เม็ด พริกไทยเม็ด 5 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา โขลกรวมกันทั้งหมดให้ละเอียด วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ...

ผัดเผ็ดเป็ดย่างเจ

ผัดเผ็ดเป็ดย่างเจ
ผัดเผ็ดเป็ดย่าง ส่วนผสม เป็ดเทียม ½ กิโลกรัม มะเขือพวง 1 ขีด มะเขือเทศสีดา 10 ลูก สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วยตวง เห็ดฟางเล็ก 1 ขีด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด ใบมะกรูด 5 ใบ กะทิ 2 ½ ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำพริกแกงเจ 1 ขีด ใบโหระพา 1 กิ่ง วิธีทำ 1. นำน้ำพริกลงผัดกับกะทิ 1 ถ้วยตวงจนหอม ใส่ซีอิ๊ว เกลือ 2. เติมกะทิที่เหลือ ตามด้วยเป็ดเทียม มะเขือพวง สับปะรด เห็ดฟาง ให้เดือดพอแห้ง ใส่มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า ...