บาบีคิวเจ

บาบีคิวเจ
บาบีคิวเจ ส่วนผสม พริกหวาน 2 ผล แห้วต้ม 12 ผล มะเขือเทศผลเล็ก 12 ผล เต้าหู้แข็ง 5-6 แผ่น สับปะรดหั่น 12 ชิ้น แครอท 1 หัว ไม้เสียบ 12 อัน วิธีทำ 1. พริกล้างสะอาดเด็ดขั้วทิ้ง ผ่าไส้ออกหั่นเป็นชิ้นโตๆ 2. แห้วล้างสะอาดผ่าครึ่ง ถ้าผลใหญ่ 3. เต้าหู้ล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 4. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร 5. ใช้ไม้เสียบผักต่างๆ ที่เตรียมไว้โดยจัดสลับกันให้สวยงามใช้แปรงจุ่มน้ำจิ้มทาบาบีคิวให้ทั่ว จากนั้นนำไปย่างไฟ รับประทานได้ หรือนำบาบีคิวไปทอดน้ำมัน 2-3 นาที รับประทานกับน้ำจิ้ม ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ...

น้ำพริกหนำเลี้ยบ

น้ำพริกหนำเลี้ยบ
น้ำพริกหนำเลี้ยบ ส่วนผสม ลูกหนำเลี้ยบ ¼ ถ้วยตวง เต้าหู้เหลือง 1 ชิ้น พริกขี้หนู 10 เม็ด น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำ 1. โขลกพริก เต้าหู้เหลือง ใส่หนำเลี้ยบโขลกให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำน้ำพริกลงผัดให้แห้ง ตักขึ้นรับประทานกับผักสด รสหวาน เค็ม เผ็ด

สูตรน้ำพริกหนุ่ม

สูตรน้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกหนุ่ม ส่วนผสม พริกหนุ่มคั่วให้สุก 12-15 เม็ด เห็ดฟางต้มหั่น ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. หั่นพริกหนุ่มและเห็ดฟางหยาบๆ โขลกรวมกัน ใส่น้ำตาล โขลกให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว โขลกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยรับประทานกับผักสด

น้ำพริกเผาเจ

น้ำพริกเผาเจ
น้ำพริกเผาเจ ส่วนผสม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 ขีด ถั่วเหลืองต้มบดละเอียด 2 ½ ขีด มะขามเปียกข้น 1 ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลปีบ ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง วิธีทำ 1. พริกแห้งทอดให้กรอบนำไปบดละเอียด 2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เคี่ยวพอเหนียว 3. ใส่ถั่วเหลืองที่บดละเอียดแล้ว ผัดให้เข้ากัน รสหวาน เค็ม เปรี้ยวตามชอบ

น้ำพริกข่าเจ

น้ำพริกข่าเจ
น้ำพริกข่า ส่วนผสม ข่าเผาสับ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดเป๋าฮื้อย่าง ¼ ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 6-7 เม็ด วิธีทำ 1. โขลกข่า กะปิ พริกขี้หนู ให้ละเอียด 2. ใส่เห็ดย่างโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน 3. เสิร์ฟคู่กับผักสดต่างๆ เช่น มะเขือ แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี

น้ำพริกกะปิเจ

น้ำพริกกะปิเจ
น้ำพริกกะปิเจ ส่วนผสม กะปิเจ 1 แผ่น มะอึก 3-4 ลูก มะเขือพวง 10 ลูก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด วิธีทำ 1. ปิ้งกะปิเจให้เหลือง โขลกให้ละเอียด 2. ขูดมะอึก ซอยให้ละเอียด โขลกรวมกับกะปิเจ 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำ มะนาว น้ำตาลปีบ 4. บุบมะเขือพวง และพริกขี้หนูใส่ ถ้าไม่ข้นใช้เนื้อมะเขือเปราะโขลกด้วยก็ได้ หรือใช้เต้าหู้ยี้ผสมก็จะได้รสเข้มข้นขึ้น 5. รับประทานกับผักสด ผักต้มกะทิ ผักทอด ตามชอบ

น้ำปลาหวานเจ-สะเดา

น้ำปลาหวานเจ-สะเดา
น้ำปลาหวานเจ-สะเดา ส่วนผสม น้ำตาลปีบ 1 ½ ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกข้น 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด 10 เม็ด สะเดา 1 กำ เต้าหู้ตากแห้งทอด วิธีทำ 1. ผสมน้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันเคี่ยวไฟอ่อนจนเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น 2. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ ใส่สะเดาที่ล้างแล้วปิดไฟปล่อยให้น้ำเย็น ถ้าต้องการให้คลายขมก็ให้ลวกอีกครั้ง 3. ตักน้ำปลาหวานเจ โรยหน้าด้วยโปรตีนเกษตรทอดกรอบ 4. รับประทานคู่กับเต้าหู้ตากแห้งทอด และพริกทอด

เทมปุระเจ

เทมปุระเจ
เทมปุระ ส่วนผสม เห็ดนางฟ้า 2 ขีด แครอท 2 ขีด ถั่วฝักยาว 2 ขีด ข้าวโพดอ่อน 2 ขีด แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง น้ำปูนใส ½ ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด ให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใสนวดให้เข้ากัน 2. เห็ดนางฟ้าล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเห็ดชุบแป้งที่ผสมไว้ในข้อ 1 ทอดให้เหลืองซับน้ำมัน 4. ทอดผักชนิดอื่นๆ เช่นเดียวกับเห็ด 5. เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระหรือน้ำจิ้มอื่นๆ ตามชอบ(ไม่ใส่กระเทียม)

ถั่วงอกผัดทรงเครื่อง

ถั่วงอกผัดทรงเครื่อง
ถั่วงอกผัดทรงเครื่อง ส่วนผสม ถั่วงอกเด็ดหาง 200 กรัม เห็ดหูหนูหั่นฝอย 50 กรัม แครอทหั่นแว่น 20 กรัม ลูกชิ้นเจ 50 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ถั่วงอก เห็ดหูหนู แครอท ลูกชิ้นเจ 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ตักใส่จานเสิร์ฟ

เต้าหู้ 3 รสเจ

เต้าหู้ 3 รสเจ
เต้าหู้ 3 รส ส่วนผสม เต้าหู้แข็งทอด 2 แผ่น พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด 5 เม็ด น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ หั่นสามเหลี่ยม ทอดจนสุกเหลืองจัดใส่จานพักไว้ 2. ใส่น้ำลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกชี้ฟ้าแดงเคี่ยวจนน้ำเหนียว ยกลง ตักราดบนจานเต้าหู้ทอด