ยำมะเขือม่วงกุ้งสด

ยำมะเขือม่วงกุ้งสด
ยำมะเขือม่วงกุ้งสด ส่วนผสมยำมะเขือม่วงกุ้งสด กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก                        5-6    ตัว มะเขือม่วงหั่นบางตามขวาง                                                   1         ลูก หอมเล็กซอย                                                                          4-5    หัว พริกขี้หนูบุบ                                                                            5-6    เม็ด น้ำปลา                                                                                     2         ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง                                                                     1         ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                                                                                    1         ถ้วย ผักชีซอย                                                                                 3-4      ต้น น้ำมะนาว                                                                                  2         ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง                                                                    1           ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่ว                                                                            5-6        เม็ด วิธีทำยำมะเขือม่วงกุ้งสด 1.  ย่างมะเขือม่วงที่หั่นแล้ว ด้วยไฟอ่อนให้สุกทั้งสองด้าน  จัดใส่จาน 2.    ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด  ...

มัสมั่นเห็ดเออรินจิ

มัสมั่นเห็ดเออรินจิ
มัสมั่นเห็ดเออรินจิ ส่วนผสมมัสมั่นเห็ดเออรินจิ เห็ดเออรินจิหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ                            4  ดอกใหญ่ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ                                     2  หัวใหญ่ ถั่วลิสงดิบ                                                              ½ ถ้วย น้ำพริกแกงมัสมั่น                                                 ¼ ถ้วย น้ำเต้าหู้                                                                   4     ถ้วย น้ำปลา                                                                    ¼  ถ้วย น้ำตาลปี๊บ                                                              ¼  ถ้วย น้ำมะขามเปียก                                                      ¼ ถ้วย น้ำมันพืช                                                                 3  ช้อนโต๊ะ อาจาด วิธีทำมัสมั่นเห็ดเออรินจิ 1.  ตั้งกระทะ  เทน้ำมันพืชลงไป  ผัดน้ำพริกแกงมัสมั่นจนหอม 2.  ใส่เห็ด  มันฝรั่ง  และถั่วลิสงตามลงไปผัดให้เข้ากัน 3.  ใส่น้ำเต้าหู้  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ  น้ำปลา ...

ข้าวผัดธัญพืชแกล้มปลาแซลมอนย่างสมุนไพร

ข้าวผัดธัญพืชแกล้มปลาแซลมอนย่างสมุนไพร
ข้าวผัดธัญพืชแกล้มปลาแซลมอนย่างสมุนไพร ส่วนผสมข้าวผัดธัญพืช (สำหรับ 1 ที่) ข้าวกล้องสุก                                                       1              ถ้วย งาขาวคั่ว งาดำคั่ว อย่างละ                                1              ช้อนชา ถั่วแดง เม็ดบัว ลูกเดือย แปะก๊วย ถั่วลันเตา ต้มสุก  อย่างละ                                                  2              ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเต๋า                                                     1              ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มซีฟู้ด                                                           1              ถ้วยเล็ก เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช อย่างละเล็กน้อย ปลาแซลมอนย่างสมุนไพร วิธีทำ 1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน  ผัดธัญพืชทุกชนิดและแครอทจนสุก 2.  ใส่ข้าวกล้องตามลงไปผัดให้เข้ากัน 3.  ปรุงรสด้วยเกลือ  พริกไทยป่น  และน้ำตาลทรายแดง 4.  ตักใส่จาน  กินคู่กับปลาแซลมอนย่างสมุนไพรและน้ำจิ้มซีฟู้ด ส่วนผสมปลาแซลมอนย่างสมุนไพร เนื้อปลาแซลมอน                                                                               ½             ขีด ตะไคร้ซอย  พริกไทยป่น  ...

ปูนิ่มเท็มปุระยำมะม่วง

ปูนิ่มเท็มปุระยำมะม่วง
ปูนิ่มเท็มปุระยำมะม่วง ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปูนิ่ม                                                              2              ตัว แป้งเท็มปุระหรือแป้งชุบทอง                      1              ช้อนโต๊ะ แป้งมัน                                                          2              ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด                                                      4              ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยวซอย                                        ½             ถ้วย แครอทซอย                                                 ¼             ถ้วย น้ำมันพืช                                                       ½             ถ้วย น้ำยำ                                                             1              ถ้วยเล็ก วิธีทำ 1. หั่นปูนิ่มเป็นชิ้นพอคำ 2. ผสมแป้งเท็มปุระ(หรือแป้งชุบทอด) และแป้งมัน กับน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน เคล้าปูนิ่มกับแป้งให้ทั่ว 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน  ทอดปูนิ่มให้กรอบเหลือง  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. จัดมะม่วงเปรี้ยวและแครอทใส่จาน  วางปูนิ่มที่ทอดแล้วด้านบน 5. ราดน้ำยำ  พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำยำ มะม่วงเปรี้ยวซอย                                        ½             ถ้วย แครอทซอย                                                 ¼             ถ้วย ...

แกงจืดหัวไชเท้าแครอท

แกงจืดหัวไชเท้าแครอท
แกงจืดหัวไชเท้าแครอท ส่วนผสมแกงจืดหัวไชเท้าแครอท แครอทและหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นพอคำ อย่างละ                                 ½          หัว เห็ดเออรินจิหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก                                     1             ดอก ต้นหอม  ผักชี  อย่างละ                                                                         4             ต้น ฟองเต้าหู้                                                                                               ½            ถ้วย กุ้งแห้ง                                                                                                    2-3       ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเม็ด                                                                                      1             ช้อนชา ซีอิ้วขาว                                                                                                  2              ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด                                                                                                4              ถ้วย วิธีทำแกงจืดหัวไชเท้าแครอท 1.  บุบต้นหอมและผักชีทั้งต้นพอแตก  นำมาม้วนเป็นวงกลมแล้วมัดให้แน่นด้วยต้นหอม  ตั้งน้ำ  ใส่ต้นหอมและผักชีที่มัด  ไว้ลงไป 2.  ใส่แครอทและหัวไชเท้า  เคี่ยวต่อจนน้ำแกงเดือด  ใส่พริกไทยดำ 3.  ใส่กุ้งแห้ง  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  คนให้เข้ากัน 4.  ใส่เห็ดเออรินจิลงไป  ...

ลาบเห็ดนางรมหลวง(สำหรับ 1-2 ที่)

ลาบเห็ดนางรมหลวง(สำหรับ 1-2 ที่)
ลาบเห็ดนางรมหลวง ส่วนผสม เห็ดนางรมหลวงลวกสุกหั่นชิ้นพอดีคำ                                                              3             ขีด เครื่องลาบ  ได้แก่  หอมเล็กซอย  พริกขี้หนู  พริกป่น  ข้าวคั่ว  ผักชีฝรั่งซอย  ต้นหอมหั่น(ใส่ตามชอบ) น้ำมะนาว (ตามชอบ) น้ำมะขามเปียก (ตามชอบ) เกลือ  (ตามชอบ) วิธีทำลาบเห็ดนางรมหลวง 1.  คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 2.  ปรุงรสตามชอบ Tip เห็ดนางรมหลวงมีรสชาติอร่อยและเนื้อแน่น  เคี้ยวกรุบๆ สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี  สำหรับคนที่ไม่มีเวลาทำข้าวคั่วหรือทอดเต้าหู้  สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำ นายแพทย์แอนดรูว์  ไวล์ กล่าวถึงประโยชน์ของสารพฤกษเคมีที่มีในเห็ดว่า “สารพฤกษเคมีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย

แป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน

ปลาช่อนทอด                                        1      ตัว ยอดผักหวานสด                                    ½     ขีด ส่วนผสมเครื่องแกงแป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน กระชายปอกเปลือก                              1      หัว หอมเล็กปอกเปลือก                             3             หัว พริกแดงพันธุ์จินดา                                               3             เม็ด พริกชี้ฟ้า                                                 1             เม็ด กะปิ                                                        ½          ช้อนชา เกลือ                                                       1             ช้อนชา น้ำมะขามเปียก                                      3             ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                                              1             ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                                    1             ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด                                               1             ลิตร วิธีทำแป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน 1.  โขลกกระชาย  หอมเล็ก  พริกแดง  และพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกันผสมกับน้ำสะอาด 2.  เติมกะปิ เกลือ น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป 3.  นำน้ำแกงที่ได้ขึ้นตั้งไปเพื่อเคี่ยวให้ส่วนผสมต่าง ๆ ละลายเข้ากันดี  รอจนเดือด 4.  ...

สูตรข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม

สูตรข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม
ข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม ข้าวกล้องหุงสุก                                     4                 ถ้วย น้ำพริกเผาเห็ด                                                3                 ช้อนโต๊ะ ปลาอินทรีเค็มทอดยีหยาบๆ                      ½                ชิ้น กุ้งแห้ง                                                          ¼                ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นท่อนพอดีคำ                         ½                ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                        ½                ถ้วย กระเทียมสับ                                          2                 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก                                        4-5                ใบ พริกชี้ฟ้าสีเขียวและเหลืองหั่นเฉลียง อย่างละ         1                 เม็ด น้ำมันพืชเล็กน้อย Tips 1.  การผัดกระเทียมกับปลาเค็มจะช่วยดับกลิ่นปลาได้ 2.  ถ้าใช้ข้าวที่กินเหลือหรือข้าวที่ค่อนข้างแข็งมาทำข้าวผัด  สามารถแก้ไขให้เมล็ดข้าวนุ่มอร่อยขึ้นได้  โดยการเติมน้ำลงไปเล็กน้อยระหว่างผัด วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม 1.  ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป  เจียวกระเทียมพอเหลือง  ใส่ปลาเค็มลงผัด 2.  ใส่น้ำพริกเผาเห็ด  ผัดให้น้ำพริกเผาละลาย  จากนั้นใส่ข้าวกล้องตามลงไป  ผัดให้เข้ากัน 3.  ...

สูตรการทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว

สูตรการทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว
ข้าวผัดเต้าเจี้ยว ส่วนผสมข้าวผัดเต้าเจี้ยว เต้าเจี้ยวเม็ด                                          1  ช้อนโต๊ะ ซอสพริก                                               2  ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง                                 ½   ช้อนชา น้ำมันเม็ดดอกทานตะวัน                       2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับสะเอียด                             2   ช้อนโต๊ะ ปลาแซลมอนหั่นพอดีคำ                        1   ขีด หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า              ½   ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                      ½   ถ้วย ข้าวสวยกล้อง                                       4   ถ้วย น้ำเต้าเจี้ยว                                           2   ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว                                                1  ช้อนชา ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน                  ½  ถ้วย พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงผ่าไส้ออก หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ อย่างละ       2  เม็ด พริกไทยป่น(เล็กน้อย) วิธีทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว 1.  ผสมเต้าเจี้ยวเม็ด  ซอสพริก  และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน  พักไว้ 2.  ตั้งกระทะ  เทน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันลงไป  ...