ส้มตำ:ส้มตำทุเรียน

ส้มตำ:ส้มตำทุเรียน
ส้มตำทุเรียน ส่วนประกอบ(สูตรไทย-ปู) ทุเรียนแก่ 70-95℅(แต่ยังไม่เละ) หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ถ้วย กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ พริกขี้หนูสด หรือพริกแห้งคั่วไฟให้หอม 5-10 เม็ด ถั่วฝักยาวหั่นประมาณ 1 นิ้ว 10 ชิ้น มะเขือเทศ 1-2 ลูก กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ หรือปูแสมดองเค็ม 1 ตัว ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3-4 ชิ้น น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลปี๊บผสมน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ ผักบุ้งยอดแดง แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว วิธีทำส้มตำทุเรียน 1.  ใส่กระเทียมลงโขลกกับพริกขี้หนูสด หรือพริกแห้งคั่ว 2.  ใส่กุ้งแห้งบุบพอแหลก หรือใส่ปูดองฉีกเป็นชิ้น ...

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว
ปลาหมึกนึ่งมะนาว เครื่องปรุง ปลาหมึกไข่ 5 ตัว น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับหยาบๆ 15 เม็ด กระเทียมเม็ดใหญ่สับหยาบๆ 20 เม็ด น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปกระดูกไก่ 2 ถ้วย รากผักชีสับหยาบ 2 ราก ผักชีสด 1 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว ล้างปลาหมึกให้สะอาดและหั่นเป็นวงๆ นำไปนึ่งให้สุกแล้วพักไว้ นำน้ำซุปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด เสร็จแล้วนำไปราดบนปลาหมึกแล้วโรยด้วยผักชี

กุ้งย่าง

กุ้งย่าง
กุ้งย่าง ส่วนผสมสำหรับหมัก รากผักชีสับ 2 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด 10 เม็ด วิธีทำเครื่องหมักกุ้งย่าง โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้ ใช้สำหรับหมักกุ้ง ส่วนผสมกุ้งย่าง เครื่องที่โขลกแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแม่น้ำผ่าครึ่ง 4 ตัว เนยสดจืด 100 กรัม ขนมปังฝรั่งเศสตามต้องการ วิธีทำกุ้งย่าง 1.  ในชามผสม ใส่เครื่องที่โขลากแล้วผสมกับน้ำปลาให้เข้ากัน แล้วนำกุ้งลงไปหมักทิ้งไว้ 5 นาที 2.  นำกระทะแบน ตั้งไฟพอร้อน ใส่เนยสดลงไป นำกุ้งที่หมักไว้ เอาส่วนเนื้อลงไปนาบในกระทะพอสุก แล้วกลับอีกข้างหนึ่งนาบให้สุกทั้งสองข้าง ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ นำน้ำมันเนยที่เหลือจากการนาบกุ้ง ราดลงไปบนตัวกุ้ง จัดเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศส

ขาหมู:ขาหมูต้มเค็มสูตรโบราณ

ขาหมู:ขาหมูต้มเค็มสูตรโบราณ
ขาหมูต้มเค็มสูตรโบราณ เครื่องปรุง ขาหมู 4 ขา พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย 5 ชิ้น โป๊ยกั๊ก 8 ดอก รากผักชี 5 ราก กระเทียม 5 หัว ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลาทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ทัพพี วิธีทำขาหมูต้มเค็ม 1.  ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วขูดเอาขนแข็งออกให้หมด 2.  นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อ เติมน้ำต้มให้ส่งกลิ่นหอม 3.  นำขาหมูลงต้มแล้วปิดฝาหม้อเคี่ยวต่อไปอีก 1 คืน 4.  นำมาอุ่นอีกครั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จึงสับขาหมูเสิร์ฟได้ทันที

แกงเลียง:ขั้นตอนวิธีการทำ

แกงเลียง:ขั้นตอนวิธีการทำ
แกงเลียง ส่วนผสม กุ้งสด หอมแดง พริกไทย กะปิ น้ำปลา ซุปก้อน น้ำเปล่า บวบ ตำลึง หัวปลี ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ใบแมงลัก วิธีทำแกงเลียง นำกุ้งสดไปต้ม แกะเปลือกออก โขลกหอมแดง กะปิ พริกไทย ให้ละเอียด จากนั้นนำกุ้งที่แกะเปลือกลงไปโขลกไม่ต้องละเอียดมาก นำน้ำใส่หม้อตั้งเตาใส่ซุปก้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงไป ใส่ผักทั้งหมดที่ล้างสะอาดและหั่นแล้วลงไป ส่วนเห็ดฟางและตำลึงสุกง่ายให้ใส่ภายหลัง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดใส่ใบแมงลักยกลงจากเตา คุณค่าทางโภชนาการ กุ้งสด มีโปรตีนช่วยในการเจริญเติบโตซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ คอลลาเจนช่วยบำรุงผิวและซ่อมแซมร่างกาย โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มไขมันดีและบำรุงสมอง วิตามินเคช่วยบำรุงกระดูกและช่วยให้เลือดแข็งตัวดี มันกุ้งให้วิตามินอีและเอ แต่ให้ระวังอย่ากินเยอะเพราะมันกุ้ง คือส่วนกรองขยะจะมีของเสียอยู่อาจทำให้แพ้ได้ หอมแดง มีสารประกอบกำมะถันอยู่มาก ช่วยลดไขมัน ไล่หวัด มีฤทธิ์ช่วยเสริมภูมิสร้างเม็ดเลือดขาว ป้องกันเชื้อโรค พริกไทย เพิ่มการเผาผลาญ เหมาะสำหรับผู้ไม่ต้องการอ้วน กะปิ ให้แคลเซียมช่วยเสริมกระดูก และยังมีโอเมก้าสามที่เป็นน้ำมันดีและที่สำคัญคือมีสารต้านอนุมูลอิสระ “แอสตาแซนทิน” น้ำปลา ...

ต้มยำกุ้ง:ต้มยำกุ้งน้ำใส

ต้มยำกุ้ง:ต้มยำกุ้งน้ำใส
ต้มยำกุ้งน้ำใส ส่วนผสม กุ้งรวน 10 ตัว น้ำสต็อคไก่ 3 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ พริกขี้หนูบุบ 5-6 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น ผักชีหั่นหยาบๆ 1 ต้น วิธีทำ 1.  ตั้งน้ำสต็อคให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด 2.  ใส่กุ้งปรุงรสด้วน้ำปลา มะนาว โรยพริกขี้หนู 3.  ตักใส่ถ้วยโรยผักชีหั่นหยาบๆ

แตงกวาดอง

แตงกวาดอง
แตงกวาดอง ส่วนผสม แตงกวา 10 ลูก น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.  ล้างแตงกวาผ่าครึ่ง เซาะเอาไส้ออกใส่บนกระชอน ราดด้วยน้ำร้อน 2.  จัดเรียงแตงกวาลงในขวด 3.  ต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน พอเดือดยกลง พออุ่นเทใส่ขวดแตงกวา ปิดฝาขวดปล่อยไว้ 3 วันเป็นใช้ได้ เมื่อจะเอาแตงกวาดองออกจากขวด ใช้ส้อมจิ้ม ส้อมที่สะอาดและแห้งห้ามใช้มือล้วง แตงกว่าจะขึ้นราได้เมื่อใช้แล้วปิดฝา เก็บไว้ได้นานวัน

พะแนงไก่

พะแนงไก่
พะแนงไก่ ส่วนผสม เนื้อไก่หั่นบางๆ ½ กก. น้ำพริกพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.  รวนไก่พอสุก 2.  ผัดน้ำพริกกับน้ำมันให้หอมใส่กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดพอแตกมัน ใส่ไก่ผัดให้ทั่ว เติมกะปิที่เหลือคนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล 3.  ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่วและให้แห้ง ตักใส่หม้อเข้าตู้เย็น

แซนด์วิช:แซนด์วิชปลากระป๋อง

แซนด์วิช:แซนด์วิชปลากระป๋อง
แซนด์วิชปลากระป๋อง ส่วนผสม ขนมปังแซนด์วิชชนิดแผ่นใหญ่ 4 แผ่น น้ำสลัดน้ำข้น ¼ ถ้วย ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 2 ตัว หอมใหญ่หั่นแว่นบางๆ ½ หัว มะเขือเทศ 1 ลูก ผักกาดหอม 2 ใบ วิธีทำ 1.  ล้างผักกาดหอมกับมะเขือเทศ เด็ดผักกาดหอมออกเป็นใบๆ ตัดครึ่ง หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น ¼ ซม. 2.  ป้ายขนมปังด้วยน้ำสลัดทั้ง 4 แผ่น ป้ายด้านเดียว 3.  ตักปลากระป๋องออกจากกระป๋อง ไม่ให้น้ำ(ซอสมะเขือเทศ)ติด 4.  วางผักกาดหอมลงบนขนมปังด้านที่ป้ายน้ำสลัด วางปลาลงข้างบน โดยแผ่ปลาออกเป็น 2 ชิ้น วางมะเขือเทศและหอมใหญ่ แล้วจึงเอาอีกแผ่นประกบ ทำแบบนี้กับขนมปังอีกคู่

ยำแอปเปิ้ล

ยำแอปเปิ้ล
ยำแอปเปิ้ล ส่วนผสม แอปเปิ้ลสดสีเขียว 1 ผล ปอกเปลือกแล้วฝานตามขวางเป็นแว่น วางเรียงบนจาน น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่น 5 หัว พริกขี้หนูหั่น 7-8 เม็ด กุ้งลวกพอสุก 6 ตัว วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดมาเคล้ากัน โดยต้องชิมให้ได้สามรส คือ เปรี้ยวนำ หวานเค็มตาม แล้วราดลงบนแอปเปิ้ลที่จัดเตรียมไว้ โรยใบสะระแหน่