เต้าหู้ทรงเครื่องเจ

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ
เต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสม เต้าหู้หลอด 2 หลอด เห็ดหอม 3 ดอก เห็ดฟาง 7 ดอก ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว 1 ต้น ปลาหมึกเจ ¼ ถ้วยตวง แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 2. หั่นเต้าหู้เป็นท่อนยาว 2 นิ้ว นำไปทอดให้เหลือง 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง ปลาหมึกเจ น้ำซุป ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว 4. ...

ตุ๋น 5 เซียน

ตุ๋น 5 เซียน
ตุ๋น 5 เซียน ส่วนผสม เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วยตวง แห้วต้มสุกปอกเปลือก 5 หัว ถั่วแดงต้ม ¼ ถ้วยตวง พุทราจีนแช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด ดอกไม้จีนแช่น้ำ ¼ ถ้วยตวง เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ ห่วยซัว 5 แผ่น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เห็ดหูหนูขาว แห้ว ถั่วแดง เก๋ากี้ ห่วยซัว พุทราจีน ดอกไม้จีน น้ำตาล เกลือ 2. ตุ๋นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ตักใส่ชาม

วิธีทำตือฮวนเจ

วิธีทำตือฮวนเจ
ตือฮวนเจ ส่วนผสม ตือฮวนเจ ½ ถ้วยตวง ผักกาดดอง(เฉพาะก้าน) ½ ถ้วยตวง เห็ดฟาง 1 ขีด ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวง น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ตือฮวนทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 4. ใส่ตือฮวน ผักกาดดอง น้ำซุป ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อสักครู่ 5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดทั่วยกลงตักใส่ชามเสิร์ฟ

ต้มส้มข้าวโพดและส่วนผสม

ต้มส้มข้าวโพดและส่วนผสม
ต้มส้มข้าวโพด ส่วนผสม ข้าวโพดอ่อน 25 ฝัก เห็ดฟาง ½ ถ้วยตวง ขิงหั่นฝอย 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง 1 เม็ด น้ำส้มมะขาม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ส่วนผสมเครื่องแกง ขิง 3 แว่น เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. โขลกพริกไทย เกลือ ขิง ให้ละเอียด ตักขึ้นผัดกับน้ำมันให้หอม 2. ใส่น้ำในหม้อ 3 ถ้วยตวง ตักเครื่องที่ผัดใส่ 3. ใส่ข้าวโพด เห็ดฟาง สุกแล้วใส่น้ำส้มมะขาม น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ ใส่ขิงหั่นฝอย 4. เวลาตักโรยพริกแดง

ต้มยำหัวปลีสูตรเจ

ต้มยำหัวปลีสูตรเจ
ต้มยำหัวปลี ส่วนผสม หัวปลี 1 หัว เห็ดฟาง 1 ขีด ข่าอ่อน 10 แว่น น้ำกะทิ 3 ½ ถ้วยตวง ใบมะกรูด 7 ใบ ตะไคร้ 2 ต้น พริกขี้หนู 5-7 เม็ด พริกแห้ง 3 เม็ด มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. หัวปลีลอกกาบนอกออกหั่นแช่น้ำมะนาว เพื่อไม่ให้ดำ 2. พริกแห้งทอดน้ำมันพอเหลือง ฉีกเป็นชิ้น 3. คั้นกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวปลี เห็ด พอสุก 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว มะนาว พริกขี้หนูบุบพอแตก พอเดือดยกลง โรยพริกทอดที่เตรียมไว้

สูตรต้มจับฉ่าย

สูตรต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย ส่วนผสม หัวไชเท้า 1 หัว ผักคะน้า 1 ต้น ผักกวางตุ้ง 1 ต้น ผักกาดขาว 1 ต้น เห็ดหอมปรุงรส 5 ดอก เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 แผ่น เต้าหู้เหลืองแห้งทอดกรอบ 4-5 ชิ้น ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นพอคำ ผักคะน้า ผักกวางตุ้ง ผักกาดขาว หั่นเป็นท่อนๆ ยาว 2 นิ้ว 2. หักฟองเต้าหู้เป็นชิ้น 3. ...

สูตรต้มโคล้งสามสหาย

สูตรต้มโคล้งสามสหาย
ต้มโคล้งสามสหาย ส่วนผสม เห็ดฟาง ½ ขีด เห็ดนางฟ้า ½ ขีด เห็ดหูหนู ½ ขีด มะเขือเทศสีดา 5 ผล ตะไคร้ 2 ต้น ข่าอ่อน 3 แว่น ใบมะกรูด 2 ใบ พริกแห้งเผาหั่นเป็นท่อน 2 เม็ด น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา น้ำซุป 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ตั้งน้ำใส่ตะไคร้ใบมะกรูด ข่าอ่อน ต้มพอเดือด ใส่มะเขือเทศสีดา ใส่เห็ด พอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกแห้งเผา ยกลง 2. ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกะเพรา

ซุปสองสีส่วนผสมและวิธีการทำ

ซุปสองสี ส่วนผสม สีที่ 1 นมถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง ข้าวโพด 2 ฝัก เกลือ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา เนยเทียม(มาการีน) 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น สีที่ 2 ใช้ถั่วลันเตาบดแทนข้าวโพด วิธีทำ ฝานข้าวโพดผัดกับเนยเทียม เคี่ยว 5 นาที เติมนมถั่วเหลือง เกลือป่น พริกไทย ใส่ซอสปรุงรสละลายแป้งใส่ลงไป ชิมรสดูให้พอดี

วิธีทำฉู่ฉี่ฟองเต้าหู้

วิธีทำฉู่ฉี่ฟองเต้าหู้
ฉู่ฉี่ฟองเต้าหู้ ส่วนผสม น้ำพริกแกงคั่วเจ 3 ช้อนโต๊ะ กะทิเจ 1 ½ ถ้วยตวง ฟองเต้าหู้ทอดกรอบ 3 ขีด ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย วิธีทำ 1. แบ่งกะทิ ½ ถ้วยตวง เคี่ยวให้แตกมัน ผัดกับน้ำพริกแกงคั่วให้หอม 2. ใส่ฟองเต้าหู้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปีบ ใส่กะทิที่เหลือผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง

สูตรโจ๊กเห็ด

สูตรโจ๊กเห็ด
โจ๊กเห็ด ส่วนผสม ข้าวกล้อง 1 ลิตร เห็ดฟาง ½ กิโลกรัม เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 2 แผ่น น้ำซุปผัก 3 ลิตร เกลือ ซีอิ๊วขาว วิธีทำ 1. นำข้าวกล้องที่ล้างสะอาดแล้ว ไปปั่นกับน้ำซุป 2. เอาเต้าหู้ยีให้ละเอียด แล้วคั่วไฟจนเหลืองนวล 3. สับเห็ดฟางและเห็ดหอมให้ละเอียด 4. นำข้าวที่ปั่นไปต้มจนสุก ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว ชิมรส ใส่เห็ดสับลงไป ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยเต้าหู้คั่ว