รวบรวมสูตรอาหาร และขั้นตอนการทำอาหาร

ซีฟู้ดสไปซี่สลัด ส่วนผสมซีฟู้ดสไปซี่สลัด เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง  1  ขีด กุ้งแกะเปลือกลวก  5  ตัว ปลาหมึกลวก  5  ชิ้น ปลากะพงทอด  5  ชิ้น ขมิ้นขาวหั่นเต๋า  1  ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นเต๋า  1  ช้อนโต๊ะ หอมเล็กหั่นเต๋า  1  ช้อนโต๊ะ แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเต๋า  1  ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกลวก  2  ช้อนโต๊ะ ก้านคะน้าหั่นเต๋าลวก  2  ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเต๋า  1  ช้อนโต๊ะ ผักกรีนโอ๊ก  4  ใบ ผักเรดโอ๊ก  4  ใบ อัลมอนด์อบฝานแผ่นบาง  1  ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดซีฟู้ดสไปซี่  3  ช้อนโต๊ะ วิธีทำซีฟู้ดสไปซี่สลัด 1.  จัดส่วนผสมทั้งหมดใส่จาน 2.  ราดน้ำสลัดซีฟู้ดสไปซี  พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำสลัดซีฟู้ดสไปซี่ ซอสทาบาสโก  ...

ข้าวน้ำพริกปลาฟู ส่วนผสมข้าวน้ำพริกปลาฟู ข้าวกล้องสวย  1  ถ้วย กระเทียมสดสับละเอียด  ½  ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสดหั่นละเอียด  ½  ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  (เล็กน้อย) ปลาฟู  1  ถ้วย วิธีทำข้าวน้ำพริกปลาฟู 1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน  ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม 2.  ใส่พริกขี้หนูสด และข้าวกล้องตามลงไป  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมปลาฟู ส่วนผสมปลาฟู เนื้อปลาซาบะตัวเล็ก  1  ตัว ใบมะกรูดซอย  10  ใบ น้ำตาลบี๊บ  ½  ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  1 ½  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอดสับละเอียด 10  เม็ด กระเทียมเจียว  1  ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขา  1  ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำปลาฟู 1.  ...

ยำมะระทรงเครื่อง ส่วนผสมยำมะระทรงเครื่อง มะระจีน (คว้านไส้ออก)  ½  ลูก กุ้งแห้งทอด  ½  ถ้วย ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (เทน้ำเกลือออก)  1  กระป๋อง น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย  ½  ถ้วย กระเทียมโทนดองหัวเล็ก  ½  ถ้วย กระเทียมโขลกพอแหลก  1  ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย  ½  ถ้วย น้ำยำ  1  ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำยำมะระทรงเครื่อง 1.  หั่นมะระจีนเป็นแว่น  ลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือนิดหน่อย  ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.  เจียวกระเทียมที่โขลกไว้กับน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนหอม  จากนั้นใส่ปลาทูน่าลงไป  ผัดต่อจนเนื้อปลาแห้ง  ตักขึ้น 3.  นำมะระที่ลวกแล้ว  ปลาทูน่า  กุ้งแห้งทอด  กระเทียมโทน  และหอมเล็กใส่ชาม ราดน้ำยำ  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักขึ้น  โรยผักชีพร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำยำ น้ำเปล่า  ...

เยลลี่ส้ม ส่วนผสมเยลลี่ส้ม น้ำส้มคั้น                                                          1 ½ ถ้วย เจลาติน                                                              ½ ช้อนชา น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว                                     2      ช้อนชา เกลือ                                                                   ¼  ช้อนชา ส้มฝานเป็นชิ้นบาง วิธีทำเยลลี่ส้ม 1.  เคี่ยวเจลาตินกับน้ำส้มครึ่งถ้วยจนเดือด  ดับไฟ 2.  เติมน้ำส้มที่เหลือ  คนให้เข้ากัน  ทิ้งไว้ให้อุ่น 3.  เทใส่พิมพ์  ตกแต่งด้วยส้มฝาน  นำไปแช่เย็น ทิ้งไว้จนแข็งตัว Tips –          ถ้าน้ำส้มคั้นมีรสหวานอยู่แล้ว  ไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย –         ถ้าน้ำส้มคั้นมีรสชาติเปรี้ยว  ให้ตัดความเปรี้ยวด้วยเกลือ –         จะใช้น้ำผลไม้ชนิดอื่นหรือน้ำเต้าหู้แทนก็อร่อยเหมือนกัน

เห็ดหอมอบซีอิ๊ว ส่วนผสมเห็ดหอมอบซีอิ๊ว เห็ดหอมสดขนาดกลาง                                               10        ดอก กระเทียมโทนดอง                                                        7-8      หัว ซีอิ๊วขาว                                                                       1          ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า(สำหรับต้มเห็ด) วิธีทำเห็ดหอมอบซีอิ๊ว 1.  ต้มเห็ดหอมให้สุก  แล้วคลุกเคล้ากับซีอิ้วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ  นำไปอบนาน 15-20 นาที  พักไว้ 2.  คลุกกระเทียมโทนดองกับซีอิ๊วขาวส่วนที่เหลือ  แล้วนำไปอบนาน 5-10 นาที 3.  เคล้าเห็ดหอมและกระเทียมโทนให้เข้ากัน  ตักใส่จาน  พร้อมเสิร์ฟ

สลัดเต้าหู้ ส่วนผสมสลัดเต้าหู้ เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง                                                        1  ก้อน ซีอิ๊วขาว                                                                       1  ช้อนชา น้ำมันมะกอก                                                               1  ถ้วย ผักสลัด(หรือผักกูดหั่นท่อน ฟักแม้วหั่นบางลวก)         1  ชาม แตงร้านปอกเปลือกหั่นแว่น                                        ¼ ลูก มะเขือเทศเชอร์รี่                                                      4-6  ลูก เห็ดเข็มทอง                                                             4-6  ดอก ผักโต่วเหมี่ยว                                                         5-10  ต้น หอมเล็กหั่นแว่น                                                        1-2  หัว ผักชีซอย                                                                      1   ต้น พริกชี้ฟ้าแดงซอย                                                        1   เม็ด วิธีทำสลัดเต้าหู้ 1.  ล้างเต้าหู้  หั่นเป็นสี่เหลี่ยมบาง  คลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาวในชามผสม 2.  ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมันมะกอกลงไป  ใช้ไฟปานกลาง ทอดเต้าหู้จนเหลือง  ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3.  จัดผักทั้งหมดใส่จาน วางเต้าหู้ ...

เต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง                                                                    4          แผ่น กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก ชักเส้นดำออก                                           20        ตัว สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน)            2          ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ                                              ¼        ถ้วย ต้นหอม – ผักชีซอยรวมกัน                                                      ¼        ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นชิ้นเล็ก ๆ                                               4          ดอก ซีอิ๊วขาว                                                                                   1          ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง                                                          1          เม็ด ต้นหอมลวก (สำหรับตกแต่ง) วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง 1.  ล้างกุ้งชีแฮ้ให้สะอาด  ใช้กระดาษซับเนื้อกุ้งให้แห้ง  แล้วนำไปปั่นจนได้เนื้อละเอียด  เหนียว 2.  คลุกเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วกับแครอท  เห็ดหอม  และสามเกลอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  เคล้าให้เข้ากัน 3.  ใส่ต้นหอมและผักชีลงไปเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ ...

ซูกินีไลฟ์เพสโต้ ส่วนผสมซูกินีไลฟ์เพสโต้ ซูกินีขูดฝอย                                            3  ลูก มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง                         4  ลูก พริกหวานหั่นเต๋า                                     2  ช้อนโต๊ะ ไลฟ์เพสโต้(สำหรับราดซูกินี)               2  ช้อนโต๊ะ เกลือ (เล็กน้อย) น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย) วิธีทำซูกินีไลฟ์เพสโต้ 1.  คลุกเคล้าซูกินี เกลือ และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน จัดใส่จาน 2.  ราดไลฟ์เพสโต้  โรยพริกหวานและมะเขือเทศเชอร์รี่ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

บีตวอลนัทสลัด ส่วนผสมบีตวอลนัทสลัด บีตรู้ตสดขูดเป็นเส้น                             4  ถ้วย วอลนัทสดบี้ให้เป็นชิ้นเล็ก                    1  ถ้วย กระเทียมสับละเอียด                          10  กลีบ น้ำสลัดบีตวอลนัท                               3  ช้อนโต๊ะ เกลือ (เล็กน้อย) วิธีทำบีตวอลนัทสลัด 1.  คลุกเคล้าบีตรู้ต  วอลนัท กระเทียมและเกลือให้เข้ากัน  ตักใส่จาน 2.  รดน้ำสลัด ยกเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำสลัดบีตวอลนัท เมล็ดฟักทอง(แช่น้ำ)                            ½  ถ้วย เมล็ดทานตะวัน (แช่น้ำ)                       1    ถ้วย ไพน์นัท                                              2    ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                                           4     ช้อนโต๊ะ เกลือ                                                  1   ช้อนชา หอมเล็ก                                             1   หัว น้ำผึ้ง                                                  1   ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก                                      3   ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                                              ½  ถ้วย ...

เบอร์เกอร์กุ้ง ส่วนผสมเบอร์เกอร์กุ้ง กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกชักเส้นดำออก                              2  ขีด (ประมาณ 20 ตัว) สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน)            2  ช้อนชา เต้าหู้ปลาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก                ¼ ถ้วย ซีอิ๊วขาว                                                                         1  ช้อนชา เกลือป่น                                                                        ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น                                                                  ½ ช้อนชา น้ำมันพืช                                                                        3   ช้อนโต๊ะ ขนมปังโฮลวีต                                                               ...