ส้มตำน้ำผักใบสะทอน

ส้มตำน้ำผักใบสะทอน
ส้มตำน้ำผักใบสะทอน ส่วนผสมส้มตำน้ำผักใบสะทอน พริกแดง                               3  เม็ด กระเทียม                              2  กลีบ มะเขือเครือหรือมะเขือขื่น  1   ขีด มะเขือเทศ                            1   ลูก น้ำมะนาว                              1  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                             1  ช้อนโต๊ะ น้ำหมักใบสะทอน                1  ช้อนชา เส้นมะละกอ                         1  ...

น้ำพริกภูนาคำ

น้ำพริกภูนาคำ
น้ำพริกภูนาคำ ส่วนผสมน้ำพริกภูนาคำ พริกหยวก                                            5       เม็ด พริกแดง                                              3        เม็ด หอมเล็ก                                              10      หัว กระเทียม                                             8        หัว เห็ดหอมสดลวก                                   1       ขีด กุ้งสดลวก                                            3        ตัว มะนาว                                                  1        ลูก น้ำปลา                                                  1       ช้อนชา ต้นหอมซอย                                        1        ต้น ผักชีซอย                                             1        ต้น วิธีทำน้ำพริกภูนาคำ 1.    ตั้งกระทะ  คั่วพริกหยวก พริกแดง หอมเล็ก และกระเทียมให้หอม 2.   ...

ผัดกระเพราะเต้าหู้ปลา

ผัดกระเพราะเต้าหู้ปลา
ผัดกระเพราะเต้าหู้ปลา ส่วนผสมผักกระเพราเต้าหู้ปลา เต้าหู้ปลา                                                                                1         ถ้วย ถั่วแขกหั่นเป็นท่อนสั้น                                                          1 ½   ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก                                                 ½   ถ้วย พริกชี้ฟ้าสีเหลือง  แดง  หั่นเป็นแว่นอย่างละ                       1        เม็ด ...

กุ้งลายเสือย่างซอสเชอร์มูลา

กุ้งลายเสือย่างซอสเชอร์มูลา
กุ้งลายเสือย่างซอสเชอร์มูลา เสิร์ฟพร้อมสลัดทาบูเลห์ ส่วนผสมซอสเชอร์มูลา เมล็ดผักชีบด                          ½ ช้อนชา ผงยี่หร่า                                  3 ช้อนชา ผงพริกปาปริก้า                     2 ช้อนชา กระเทียมสับ                          4 กลีบ ใบโหระพาอิตาลีสับ             3 ช้อนโต๊ะ ผักชีไทยสับ                           3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                               80 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก                     125 มิลลิลิตร พริกป่นคาเยน (ตามชอบ) วิธีทำซอสเชอร์มูลา  นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชาม  คลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมกุ้งลายเสือย่าง กุ้งลายเสือ                              4   ตัว น้ำมันมะกอก                      20 มิลลิลิตร น้ำเลมอน                               1 ช้อนชา วิธีทำกุ้งลายเสือย่าง 1.  แกะเปลือกกุ้ง  ผ่าหลัง  ล้างให้สะอาด 2.  นำไปคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว  ย่างให้พอสุก 3.  ยกกุ้งลงจากเตา  ใส่ลงชามซอสเชอร์มูลา  ...

พายมันเทศ

พายมันเทศ
พายมันเทศ ส่วนผสมพายมันเทศ ๐  มันเทศขนาดกลาง          3-4    หัว ๐  น้ำเต้าหู้                               2     ช้อนโต๊ะ ๐  เกลือ(เล็กน้อย) ๐  ไส้พาย ๐   เนยขาว(เล็กน้อย) วิธีทำพายมันเทศ 1.    ต้มหรือนึ่งมันเทศจนสุก แกะเปลือกแล้วบดให้ละเอียด 2.    ผสมมันบดกับน้ำเต้าหู้และเกลือเข้าด้วยกัน  นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียว 3.    คลึงส่วนผสมที่ได้ให้เป็นแผ่นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร  พักไว้ 4.   ทาเนยขาวที่ถ้วยพิมพ์จนทั่ว  กรุแป้งพายใส่ถ้วยพิมพ์  แล้วปาดแป้งส่วนที่ล้นขอบถ้วย พิมพ์ออกให้เรียบ เสมอขอบถ้วย 5.   ตักไส้พายใส่ลงบนแป้งพาย ในถ้วยพิมพ์จนเต็ม  วางแผ่นแป้งพายที่เหลือปิดด้านบน  จับ ริมขอบแผ่นแป้งทั้งสองส่วนให้ติดกันสนิท แล้วปาดแป้งที่เหลือออกให้เรียบเสมอขอบ ถ้วย  จากนั้นใช้ส้อมจิ้มแป้งพายด้านบนให้เป็นรูจนทั่ว 6.   อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส  ประมาณ 20 นาที  นำออกจากเตาอบ  รอให้อุ่น แล้วแกะออกจากพิมพ์  พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมไส้พาย ...

ต้มยำแซลมอน

ต้มยำแซลมอน
ต้มยำแซลมอน ส่วนผสมต้มยำแซลมอน เนื้อปลาแซลมอนหั่นพอดีคำ                                  2 ½  ขีด ตะไคร้บุบ(หั่นเป็นท่อน)                                          3        ต้น ผักชีฝรั่ง(หั่นเป็นท่อน)                                            3        ต้น รากผักชีบุบ                                                              2         ราก ใบมะกรูดฉีก                                                            3         ใบ น้ำซุปผัก                                                                  2          ถ้วย พริกขี้หนูบุบ                                                            7-11    เม็ด ...

ยำมะเขือม่วงกุ้งสด

ยำมะเขือม่วงกุ้งสด
ยำมะเขือม่วงกุ้งสด ส่วนผสมยำมะเขือม่วงกุ้งสด กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก                        5-6    ตัว มะเขือม่วงหั่นบางตามขวาง                                                   1         ลูก หอมเล็กซอย                                                                          4-5    หัว พริกขี้หนูบุบ                                                                            5-6    เม็ด น้ำปลา                                                                                     2         ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง                                                                     1         ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                                                                                    1         ถ้วย ผักชีซอย                                                                                 3-4      ต้น น้ำมะนาว                                                                                  2         ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง                                                                    1           ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่ว                                                                            5-6        เม็ด วิธีทำยำมะเขือม่วงกุ้งสด 1.  ย่างมะเขือม่วงที่หั่นแล้ว ด้วยไฟอ่อนให้สุกทั้งสองด้าน  จัดใส่จาน 2.    ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด  ...

มัสมั่นเห็ดเออรินจิ

มัสมั่นเห็ดเออรินจิ
มัสมั่นเห็ดเออรินจิ ส่วนผสมมัสมั่นเห็ดเออรินจิ เห็ดเออรินจิหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ                            4  ดอกใหญ่ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ                                     2  หัวใหญ่ ถั่วลิสงดิบ                                                              ½ ถ้วย น้ำพริกแกงมัสมั่น                                                 ¼ ถ้วย น้ำเต้าหู้                                                                   4     ถ้วย น้ำปลา                                                                    ¼  ถ้วย น้ำตาลปี๊บ                                                              ¼  ถ้วย น้ำมะขามเปียก                                                      ¼ ถ้วย น้ำมันพืช                                                                 3  ช้อนโต๊ะ อาจาด วิธีทำมัสมั่นเห็ดเออรินจิ 1.  ตั้งกระทะ  เทน้ำมันพืชลงไป  ผัดน้ำพริกแกงมัสมั่นจนหอม 2.  ใส่เห็ด  มันฝรั่ง  และถั่วลิสงตามลงไปผัดให้เข้ากัน 3.  ใส่น้ำเต้าหู้  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ  น้ำปลา ...

ข้าวผัดธัญพืชแกล้มปลาแซลมอนย่างสมุนไพร

ข้าวผัดธัญพืชแกล้มปลาแซลมอนย่างสมุนไพร
ข้าวผัดธัญพืชแกล้มปลาแซลมอนย่างสมุนไพร ส่วนผสมข้าวผัดธัญพืช (สำหรับ 1 ที่) ข้าวกล้องสุก                                                       1              ถ้วย งาขาวคั่ว งาดำคั่ว อย่างละ                                1              ช้อนชา ถั่วแดง เม็ดบัว ลูกเดือย แปะก๊วย ถั่วลันเตา ต้มสุก  อย่างละ                                                  2              ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเต๋า                                                     1              ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มซีฟู้ด                                                           1              ถ้วยเล็ก เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช อย่างละเล็กน้อย ปลาแซลมอนย่างสมุนไพร วิธีทำ 1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน  ผัดธัญพืชทุกชนิดและแครอทจนสุก 2.  ใส่ข้าวกล้องตามลงไปผัดให้เข้ากัน 3.  ปรุงรสด้วยเกลือ  พริกไทยป่น  และน้ำตาลทรายแดง 4.  ตักใส่จาน  กินคู่กับปลาแซลมอนย่างสมุนไพรและน้ำจิ้มซีฟู้ด ส่วนผสมปลาแซลมอนย่างสมุนไพร เนื้อปลาแซลมอน                                                                               ½             ขีด ตะไคร้ซอย  พริกไทยป่น  ...

เค้กมะตูมชีวจิต

เค้กมะตูมชีวจิต
เค้กมะตูมชีวจิต ส่วนผสม แป้งโฮสวีต                                                                       220         กรัม เบกกิ้งโซดา                                                                     1 ½         ช้อนชา เกลือ                                                                                 1              ช้อนชา น้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน                                             200         กรัม น้ำเต้าหู้                                                                              1              ถ้วย น้ำตาลทรายแดง                                                         100             กรัม กลิ่นวานิลลา                                                                    1 ½         ช้อนชา มะตูมเชื่อมสับหยาบ                                                       200         กรัม เนยขาวเล็กน้อย (สำหรับทาถาดพิมพ์) มะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก (สำหรับ่แต่งหน้าเค้ก) วิธีทำ 1.  ร่อนแป้ง  เบกกิ้งโซดา  และเกลือ  รวมกัน 2 ครั้ง  พักไว้ 2.  ...