ปูนิ่มเท็มปุระยำมะม่วง

ปูนิ่มเท็มปุระยำมะม่วง
ปูนิ่มเท็มปุระยำมะม่วง ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปูนิ่ม                                                              2              ตัว แป้งเท็มปุระหรือแป้งชุบทอง                      1              ช้อนโต๊ะ แป้งมัน                                                          2              ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด                                                      4              ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยวซอย                                        ½             ถ้วย แครอทซอย                                                 ¼             ถ้วย น้ำมันพืช                                                       ½             ถ้วย น้ำยำ                                                             1              ถ้วยเล็ก วิธีทำ 1. หั่นปูนิ่มเป็นชิ้นพอคำ 2. ผสมแป้งเท็มปุระ(หรือแป้งชุบทอด) และแป้งมัน กับน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน เคล้าปูนิ่มกับแป้งให้ทั่ว 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน  ทอดปูนิ่มให้กรอบเหลือง  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. จัดมะม่วงเปรี้ยวและแครอทใส่จาน  วางปูนิ่มที่ทอดแล้วด้านบน 5. ราดน้ำยำ  พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำยำ มะม่วงเปรี้ยวซอย                                        ½             ถ้วย แครอทซอย                                                 ¼             ถ้วย ...

แกงจืดหัวไชเท้าแครอท

แกงจืดหัวไชเท้าแครอท
แกงจืดหัวไชเท้าแครอท ส่วนผสมแกงจืดหัวไชเท้าแครอท แครอทและหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นพอคำ อย่างละ                                 ½          หัว เห็ดเออรินจิหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก                                     1             ดอก ต้นหอม  ผักชี  อย่างละ                                                                         4             ต้น ฟองเต้าหู้                                                                                               ½            ถ้วย กุ้งแห้ง                                                                                                    2-3       ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเม็ด                                                                                      1             ช้อนชา ซีอิ้วขาว                                                                                                  2              ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด                                                                                                4              ถ้วย วิธีทำแกงจืดหัวไชเท้าแครอท 1.  บุบต้นหอมและผักชีทั้งต้นพอแตก  นำมาม้วนเป็นวงกลมแล้วมัดให้แน่นด้วยต้นหอม  ตั้งน้ำ  ใส่ต้นหอมและผักชีที่มัด  ไว้ลงไป 2.  ใส่แครอทและหัวไชเท้า  เคี่ยวต่อจนน้ำแกงเดือด  ใส่พริกไทยดำ 3.  ใส่กุ้งแห้ง  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  คนให้เข้ากัน 4.  ใส่เห็ดเออรินจิลงไป  ...

ลาบเห็ดนางรมหลวง(สำหรับ 1-2 ที่)

ลาบเห็ดนางรมหลวง(สำหรับ 1-2 ที่)
ลาบเห็ดนางรมหลวง ส่วนผสม เห็ดนางรมหลวงลวกสุกหั่นชิ้นพอดีคำ                                                              3             ขีด เครื่องลาบ  ได้แก่  หอมเล็กซอย  พริกขี้หนู  พริกป่น  ข้าวคั่ว  ผักชีฝรั่งซอย  ต้นหอมหั่น(ใส่ตามชอบ) น้ำมะนาว (ตามชอบ) น้ำมะขามเปียก (ตามชอบ) เกลือ  (ตามชอบ) วิธีทำลาบเห็ดนางรมหลวง 1.  คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 2.  ปรุงรสตามชอบ Tip เห็ดนางรมหลวงมีรสชาติอร่อยและเนื้อแน่น  เคี้ยวกรุบๆ สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี  สำหรับคนที่ไม่มีเวลาทำข้าวคั่วหรือทอดเต้าหู้  สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำ นายแพทย์แอนดรูว์  ไวล์ กล่าวถึงประโยชน์ของสารพฤกษเคมีที่มีในเห็ดว่า “สารพฤกษเคมีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย

พุดดิ้งแปะก๊วย(สำหรับ 1-2 ที่)

พุดดิ้งแปะก๊วย(สำหรับ 1-2 ที่)
ส่วนผสมพุดดิ้งแปะก๊วย น้ำนมถั่วเหลือง                                     2      กล่อง แปะก๊วยต้มสุก                                    20     เม็ด เจลาติน                                                   3     แผ่น น้ำตาลทรายแดง                                    3     ช้อนโต๊ะ ผงชินนามอน(เล็กน้อย) วิธีทำพุดดิ้งแปะก๊วย 1.  ปั่นน้ำนมถั่วเหลืองและแปะก๊วยต้มสุกให้เข้ากัน 2.  เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วใส่หม้อ  ตั้งไฟให้อุ่น  ใส่เจลาตินและน้ำตาลทรายแดง  หมั่นคน  รอจนเดือด 3.  ปิดไฟ  คนต่อไปจนเย็น 4.  เทใส่แก้ว  แช่ตู้เย็นจนเนื้อพุดดิ้งแข็งตัว  ก่อนเสิร์ฟโรยผงชินนามอน

ซีเรียลธัญพืช

ซีเรียลธัญพืช
ส่วนผสมซีเรียลธัญพืช(สำหรับ 1-2 ที่) น้ำนมถั่วเหลือง                                     2             กล่อง ฟักทองนึ่งหั่นชิ้นเล็ก                            2             ขีด ซีเรียลธัญพืชหรือมูสลี(ตามชอบ) น้ำตาลทรายแดง(เล็กน้อย) ผงชินนามอน(เล็กน้อย) วิธีทำซีเรียลธัญพืช 1.  เทน้ำนมถั่วเหลือง ฟักทอง ซีเรียลหรือมูสลีพอประมาณ และน้ำตาลทรายแดงใส่เครื่องปั่น  ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี 2. เทใส่ภาชนะ  โรยผงชินนามอนและซีเรียล  พร้อมเสิร์ฟ Tips เมนูนี้อาจเปลี่ยนจากฟักทองเป็นข้าวโพด  บรอกโคลีลวก  กล้วย  บลูเบอร์รี่สด  หรือผักชนิดอื่นก็ได้ตามชอบ  เพื่อเปลี่ยนรสชาติไม่ให้น่าเบื่อ  และได้รับสารอาหารหลากชนิด หลายตำรายืนยันว่า  ธัญพืชอุดมไปด้วยวิตามินและสารแอนติออกซิแดนต์ที่ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย  ที่สำคัญมีกรดไขมันจำเป็นที่ดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว

แป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน

ปลาช่อนทอด                                        1      ตัว ยอดผักหวานสด                                    ½     ขีด ส่วนผสมเครื่องแกงแป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน กระชายปอกเปลือก                              1      หัว หอมเล็กปอกเปลือก                             3             หัว พริกแดงพันธุ์จินดา                                               3             เม็ด พริกชี้ฟ้า                                                 1             เม็ด กะปิ                                                        ½          ช้อนชา เกลือ                                                       1             ช้อนชา น้ำมะขามเปียก                                      3             ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                                              1             ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                                    1             ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด                                               1             ลิตร วิธีทำแป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน 1.  โขลกกระชาย  หอมเล็ก  พริกแดง  และพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกันผสมกับน้ำสะอาด 2.  เติมกะปิ เกลือ น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป 3.  นำน้ำแกงที่ได้ขึ้นตั้งไปเพื่อเคี่ยวให้ส่วนผสมต่าง ๆ ละลายเข้ากันดี  รอจนเดือด 4.  ...

การทำน้ำเอนไซม์

การทำน้ำเอนไซม์
ผักและผลไม้อุดมด้วยประโยชน์ต่อร่างกายอย่างน่าอัศจรรย์  เราจึงไม่เพียงกินสดหรือใช้ปรุงอาหารเท่านั้น  หากยังคั้นเป็น น้ำเอนไซม์ เพื่อดื่มบำรุงร่างกายสไตล์ชีวจิตได้อีกด้วย คั้นน้ำเอนไซม์อย่างไร ส่วนผสม ผักหรือผลไม้ชนิดใดก็ได้     วิธีที่ 1 นำผักหรือผลไม้ไปสับ  คั้นหรือตำ  กรองด้วยผ้าขาวบาง  นำมาดื่มทันที วิธีที่ 2 หั่นผักหรือผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องแยกกากแล้วดื่มทันที หมายเหตุ ควรคั้นน้ำเอนไซม์โดยใช้ผักหรือผลไม้ครั้งละหนึ่งชนิดเท่านั้น  หากผสมหลาย อย่างเข้าด้วยกันอาจทำให้เอนไซม์แต่ละชนิดไปกดหรือทำลายกันเอง

สูตรข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม

สูตรข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม
ข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม ข้าวกล้องหุงสุก                                     4                 ถ้วย น้ำพริกเผาเห็ด                                                3                 ช้อนโต๊ะ ปลาอินทรีเค็มทอดยีหยาบๆ                      ½                ชิ้น กุ้งแห้ง                                                          ¼                ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นท่อนพอดีคำ                         ½                ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                        ½                ถ้วย กระเทียมสับ                                          2                 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก                                        4-5                ใบ พริกชี้ฟ้าสีเขียวและเหลืองหั่นเฉลียง อย่างละ         1                 เม็ด น้ำมันพืชเล็กน้อย Tips 1.  การผัดกระเทียมกับปลาเค็มจะช่วยดับกลิ่นปลาได้ 2.  ถ้าใช้ข้าวที่กินเหลือหรือข้าวที่ค่อนข้างแข็งมาทำข้าวผัด  สามารถแก้ไขให้เมล็ดข้าวนุ่มอร่อยขึ้นได้  โดยการเติมน้ำลงไปเล็กน้อยระหว่างผัด วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม 1.  ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป  เจียวกระเทียมพอเหลือง  ใส่ปลาเค็มลงผัด 2.  ใส่น้ำพริกเผาเห็ด  ผัดให้น้ำพริกเผาละลาย  จากนั้นใส่ข้าวกล้องตามลงไป  ผัดให้เข้ากัน 3.  ...

สูตรการทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว

สูตรการทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว
ข้าวผัดเต้าเจี้ยว ส่วนผสมข้าวผัดเต้าเจี้ยว เต้าเจี้ยวเม็ด                                          1  ช้อนโต๊ะ ซอสพริก                                               2  ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง                                 ½   ช้อนชา น้ำมันเม็ดดอกทานตะวัน                       2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับสะเอียด                             2   ช้อนโต๊ะ ปลาแซลมอนหั่นพอดีคำ                        1   ขีด หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า              ½   ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                      ½   ถ้วย ข้าวสวยกล้อง                                       4   ถ้วย น้ำเต้าเจี้ยว                                           2   ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว                                                1  ช้อนชา ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน                  ½  ถ้วย พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงผ่าไส้ออก หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ อย่างละ       2  เม็ด พริกไทยป่น(เล็กน้อย) วิธีทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว 1.  ผสมเต้าเจี้ยวเม็ด  ซอสพริก  และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน  พักไว้ 2.  ตั้งกระทะ  เทน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันลงไป  ...

ซาโมซาไส้ผักโขม

ซาโมซาไส้ผักโขม ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่) หอมหัวใหญ่สับ                        2        ช้อนโต๊ะ ผักโขมลวกหั่นละเอียด              1        ถ้วย ผงกระหรี่                                 ½        ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเอนกประสงค์               1        ถ้วย น้ำสะอาด                                ¼         ถ้วย น้ำมันพืช                                 ½         ถ้วย เกลือ                                        2        ช้อนชา พริกไทย(เล็กน้อย) น้ำจิ้ม                                       1        ถ้วยเล็ก ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำแกะเมล็ด            1       เม็ด น้ำมะขามเปียก                          ¼       ถ้วย น้ำตาบปี๊บ                                 ½       ช้อน สับปะรดหั่นละเอียด                   ½       ถ้วย ลูกกระวานป่น(เล็กน้อย) เกลือ(เล็กน้อย) วิธีทำน้ำจิ้ม 1.  ปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน 2.  ตั้งหม้อพอร้อน  เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วเคี่ยวในหม้อจนข้นเหนียว 3.  ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วิธีทำ ...