พล่าหัวปลี

พล่าหัวปลี
พล่าหัวปลี ส่วนผสม หัวปลี 3 หัว ตะไคร้ 4 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 10 เม็ด ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 15 เม็ด มะขามเปียก ใบสะระแหน่ วิธีทำ 1. หัวปลีแกะกาบนอกออกหั่นฝอย แช่น้ำบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปเพื่อไม่ให้ดำ 2. พริกแห้งทอดให้กรอบ พริกขี้หนูสดหั่น ใบสะระแหน่ล้างแล้วเด็ดเป็นใบ 3. นำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาวผสมกัน ตั้งไฟให้เดือดยกลง ชิมให้ได้ 3 รส 4. หัวปลีหั่นฝอยคลุกกับน้ำ 3 รส ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนูสด คลุกให้เข้ากันดี ชิมรสแล้วใส่ใบสะระแหน่ จัดลงจาน แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่

ผัด 5 เซียน

ผัด 5 เซียน
ผัด 5 เซียน ส่วนผสม แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่ม ¼ ถ้วยตวง เม็ดบัวต้มสุก ¼ ถ้วยตวง เห็ดหอมต้มสุก ¼ ถ้วยตวง พุทราจีนต้มสุก ¼ ถ้วยตวง แห้วหั่น ¼ ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ¼ ถ้วยตวง น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลี 1 หัว วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แปะก๊วย เม็ดบัว แห้ว พุทราจีน ผัดพอทั่ว ใส่น้ำ 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ...

ผัดหมี่ซั่วเจ

ผัดหมี่ซั่วเจ
ผัดหมี่ซั่วเจ ส่วนผสม หมี่ซั่ว 250 กรัม เห็ดฟาง 1 ถ้วยตวง เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วสำหรับผัด ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลเล็กน้อย 1 ช้อนชา ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. หมี่ซั่วลวกน้ำร้อนแล้วเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. เต้าหู้หั่นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดให้เหลือง 3. เห็นหั่นชิ้นบางๆ 4. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันถั่วพอร้อนใส่เห็ด เต้าหู้ เส้นหมี่ซั่วลงผัดพอสุก ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย ถั่วงอก ผัดให้เข้ากันชิมรส ยกลง 5. เสิร์ฟคู่กับ พริกดองน้ำส้ม และผักสดต่างๆ ตามต้องการ

ผัดวุ้นเส้นรวมมิตร

ผัดวุ้นเส้นรวมมิตร
ผัดวุ้นเส้นรวมมิตร ส่วนผสม วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มหั่นท่อน 1 ½ ถ้วยตวง ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน 2 ต้น เห็ดหูหนูแช่น้ำให้นิ่ม ½ ถ้วยตวง แครอทหั่นชิ้นบางพอคำ ½ ถ้วยตวง โปรตีนเกษตรแช่น้ำ ¼ ถ้วยตวง ดอกไม้จีนแช่น้ำ ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาด เฉือนโคนแข็งออก หั่นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหูหนู แครอท โปรตีนเกษตร ดอกไม้จีน ผัดพอทั่วใส่ผักกวางตุ้ง วุ้นเส้น น้ำซุป ผัดพอทั่ว 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ทุกอย่างสุกปิดไฟ ...

ผัดพริกขิงเจ

ผัดพริกขิงเจ
ผัดพริกขิงเจ ส่วนผสม เนื้อเทียมหั่นเป็นชิ้น ½ ขีด เห็ดฟาง ½ ขีด ถั่วฝักยาว 1ขีด น้ำพริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ลวกพอสุกพักไว้ 2. ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ใส่เนื้อเทียม และถั่วฝักยาวผัดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด หมายเหตุ ใช้เต้าหู้ทอดกรอบแทนเนื้อเทียมก็ได้

ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ

ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ
ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ ส่วนผสม ลูกชิ้นเจ 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 2 เม็ด กะเพราเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วยตวง กระชายหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 6 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด อย่างละ 3 เม็ด พริกไทยเม็ด 5 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา โขลกรวมกันทั้งหมดให้ละเอียด วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ...

ผัดเผ็ดเป็ดย่างเจ

ผัดเผ็ดเป็ดย่างเจ
ผัดเผ็ดเป็ดย่าง ส่วนผสม เป็ดเทียม ½ กิโลกรัม มะเขือพวง 1 ขีด มะเขือเทศสีดา 10 ลูก สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วยตวง เห็ดฟางเล็ก 1 ขีด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด ใบมะกรูด 5 ใบ กะทิ 2 ½ ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำพริกแกงเจ 1 ขีด ใบโหระพา 1 กิ่ง วิธีทำ 1. นำน้ำพริกลงผัดกับกะทิ 1 ถ้วยตวงจนหอม ใส่ซีอิ๊ว เกลือ 2. เติมกะทิที่เหลือ ตามด้วยเป็ดเทียม มะเขือพวง สับปะรด เห็ดฟาง ให้เดือดพอแห้ง ใส่มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า ...

ผัดผักสี่สหาย

ผัดผักสี่สหาย
ผัดผักสี่สหาย ส่วนผสม หน่อไม้ฝรั่ง 10 ต้น แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด สาหร่ายแช่น้ำ ½ ถ้วยตวง แห้วต้มสุกปอกเปลือก 5 หัว น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง น้ำมันงา ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด ลอกเปลือกแข็งออกหั่นท่อนสั้น 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หน่อไม้ฝรั่ง แปะก๊วย แห้ว ผัดพอทั่ว ใส่สาหร่าย ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ผัดให้ทั่ว ผัดสุกตักใส่จาน เสิร์ฟ

ผัดเปรี้ยวหวานเจ

ผัดเปรี้ยวหวานเจ
ผัดเปรี้ยวหวาน ส่วนผสม สับปะรด ¼ หัว แตงกวา 2 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก พริกหยวก 2 เม็ด เห็ดฟาง 5-6 ดอก เต้าหู้ขาว 1 แผ่น แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด 2. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นพอคำ แตงกวาหั่นสี่ตามยาว มะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยว พริกหยวกหั่นตามยาวชิ้นใหญ่ เห็ดฟางหั่นแว่น 3. เต้าหู้ขาวหั่นครึ่งแผ่น แล้วหั่นเป็นแผ่นบางตามขวาง 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ...

อาหารเจ:ผัดนัดพบ

อาหารเจ:ผัดนัดพบ
ผัดนัดพบ ส่วนผสม ถั่วงอกหัวโต 450 กรัม ขึ้นฉ่าย 150 กรัม เต้าหู้แข็งทอด 2 แผ่น น้ำมันพืช 5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ถั่วงอกหัวโตเด็ดรากล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ขึ้นฉ่ายล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนๆ เต้าหู้หั่นฝอย 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ขึ้นฉ่าย เต้าหู้และถั่วงอกพร้อมเครื่องปรุง ผัดพร้อมกันประมาณ 10 นาที ตักขึ้นใส่จาน