กระเพาะปลา:กระเพาะปลาเห็ดหอม

กระเพาะปลา:กระเพาะปลาเห็ดหอม
กระเพาะปลาเห็ดหอม เครื่องปรุงและวิธีการทำ กระเพาะปลาแห้งคุณภาพดี นำมาต้มให้สุก ใช้เวลาราว 10 นาที จากนั้นนำขึ้นมาล้างประมาณ 10 น้ำจนกลิ่นคาวหมด แล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ก่อนจะหันไปทำน้ำซุป โดยติดเตาต้มน้ำสะอาด 1หม้อใหญ่ ใส่โครงไก่ในปริมาณที่เหมาะสมกับน้ำ ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ หมั่นตักมันที่ลอยขึ้นมาทิ้ง ต้มจนน้ำซุปออกรสหวาน แต่โครงไก่ยังไม่เปื่อย ใช้เวลาราว 1 ชั่วโมง จากนั้นก็ปรุงรสโดยใส่ซอสปรุงรสประมาณ 1 ขวด ซีอิ๊วขาวประมาณ 1/3 ขวด น้ำตาลปี๊บประมาณ 4 ขีด ถ้าทำน้อยกว่า 1 หม้อใหญ่ ก็ทดลองลดส่วนผสมลงตามส่วน ปรุงรสแล้วก็ใส่กระเพาะปลาที่เตรียมไว้ลงไปในปริมาณที่เหมาะสมกับน้ำซุป ใส่ เหล้าแดงอย่างดีประมาณ 3 ฝา(ต่อ 1 หม้อใหญ่) เพื่อให้มีกลิ่นหอม โดยต้องใส่เหล้าแดงแบบสาดลงไปในหม้อถึงจะหอม จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเหลืองแค่อุ่นๆ ไว้ สำหรับเตรียมปรุงกระเพาะปลาเป็นชาม การปรุงแบบเป็นชามนั้น เวลาจะปรุงก็ตักกระเพาะปลาพอเหมาะสมพร้อมด้วยน้ำซุปใส่ลงชาม จากนั้นก็ตัก แป้งท้าวยายม่อม ใส่ลงกวนผสมนิดหน่อยแค่พอเหนียว และใส่ไข่นกกระทาต้ม ปีกไก่หรือน่องไก่ต้ม ใส่เห็ดหอมต้มสุก ...