น้ำพริก:น้ำพริกปลากรอบ

น้ำพริก:น้ำพริกปลากรอบ
น้ำพริกปลากรอบ ส่วนผสม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด หอมเล็ก 8 หัว กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ ปลากรอบ (ปลาเนื้ออ่อน) 3-4 ตัว กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย มะขามเปียกสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ กะปิปิ้งไฟให้หอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา ผักสดจิ้มน้ำพริกตามชอบ วิธีทำ 1.  เด็กพริกแห้งเอาเม็ดออก คั่วพอหอม พักไว้ 2.  คั่วกระเทียมและหอมพอสุก พักไว้ 3.  ฉีกปลากรอบเป็นชิ้น ๆ นำลงคั่วในกระทะพอหอม ยกลง 4.  โขลกปลาพอละเอียด ตักออกพักไว้ 5.  โขลกพริกพอแหลก จากนั้นใส่กุ้งแห้ง หอม และกระเทียมลงไปโขลกให้เข้ากัน 6.  ใส่ปลากรอบที่โขลกแล้วลงไป 7.  ใส่มะขามเปียก น้ำตาลปึก กะปิ ...

สูตรน้ำพริก:น้ำพริกกุ้งเสียบ

สูตรน้ำพริก:น้ำพริกกุ้งเสียบ
น้ำพริกกุ้งเสียบ ส่วนผสมน้ำพริกกุ้งเสียบ กะปิย่าง  ½ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน  12  เม็ด กระเทียมกลีบเล็ก  10  กลีบ กุ้งเสียบอย่างดี  ¼  ถ้วย น้ำส้มจี๊ด  2  ช้อนชา น้ำมะนาว  1  ช้อนชา น้ำตาลโตนด  2  ช้อนชา ผักสด ผักลวก ตามชอบ วิธีทำน้ำพริกกุ้งเสียบ 1.  โขลกกะปิย่าง  พริกขี้หนูสวน กระเทียม และน้ำตาลโตนดรวมกัน 2.  ใส่กุ้งเสียบ  โขลกให้เข้ากันพอหยาบ 3.  ใส่น้ำมะนาว  น้ำส้มจี๊ด  คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4.  ตักเสิร์ฟ  รับประทานกับผักสด ผักลวก

สูตรการทำน้ำพริกมะเขือสับ

สูตรการทำน้ำพริกมะเขือสับ
น้ำพริกมะเขือสับ ส่วนผสมน้ำพริกมะเขือสับ พริกหนุ่ม  10  เม็ด กระเทียม  1  หัวใหญ่ หอมเล็ก  10  หัว มะเขือเทศสีดา  15  ลูก ถั่วเน่าปิ้ง  2  แผ่น เกลือป่น (เล็กน้อย) กะปิปิ้ง(ห่อใบตอง)  ½  ช้อนโต๊ะ ปลาทูนึ่งทอดแกะเอาแต่เนื้อ  1  ตัว ผักชีฝรั่ง  ต้นหอม ผักชี  แต่ละชนิดซอยละเอียด(ตามชอบ) ผักเคียง เช่น ใบบัวบก แตงกวา หัวปลี มะเขือเปราะ(ตามชอบ) วิธีทำน้ำพริกมะเขือสับ 1. ปิ้งพริกหนุ่ม กระเทียม หอมเล็ก และมะเขือเทศ พอนิ่ม ลอกเปลือกออก 2.  โขลกถั่วเน่า กะปิ และเนื้อปลาทูเข้าด้วยกัน  ใส่พริกหนุ่ม กระเทียม หอมเล็ก เกลือป่น โขลกต่อจนเนื้อละเอียด  ใส่มะเขือเทศลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน  โรยผักชีฝรั่ง  ต้นหอมและผักชี ...

เมนูน้ำพริกคั่ว

เมนูน้ำพริกคั่ว
เมนูน้ำพริกคั่ว ส่วนผสมน้ำพริกคั่ว ถั่วเน่าแผ่น  3  แผ่น กระเทียมเจียว  3  ช้อนโต๊ะ ปลาเล็กปลาน้อยทอดตำละเอียด  3  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น  2 ช้อนชา เกลือป่น  ½  ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วป่น  1  ช้อนโต๊ะ ผักเคียงพื้นบ้าน  เช่น  แตงกวา ฟักทอง และบวบ  ตามชอบ วิธีทำ 1.  ย่างถั่วเน่าแผ่นให้สุกเหลือง แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด 2.  ผสมถั่วเน่าที่โขลกแล้วกับกระเทียมเจียว  ปลาเล็กปลาน้อย พริกขี้หนูป่น และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.  ตักใส่ถ้วย  เสิร์ฟพร้อมผักเคียง  รับประทานกับข้าวกล้องร้อน ๆ

น้ำพริกภูนาคำ

น้ำพริกภูนาคำ
น้ำพริกภูนาคำ ส่วนผสมน้ำพริกภูนาคำ พริกหยวก                                            5       เม็ด พริกแดง                                              3        เม็ด หอมเล็ก                                              10      หัว กระเทียม                                             8        หัว เห็ดหอมสดลวก                                   1       ขีด กุ้งสดลวก                                            3        ตัว มะนาว                                                  1        ลูก น้ำปลา                                                  1       ช้อนชา ต้นหอมซอย                                        1        ต้น ผักชีซอย                                             1        ต้น วิธีทำน้ำพริกภูนาคำ 1.    ตั้งกระทะ  คั่วพริกหยวก พริกแดง หอมเล็ก และกระเทียมให้หอม 2.   ...