ยำถั่วพูเจ

ยำถั่วพูเจ
ยำถั่วพู ส่วนผสม เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง ถั่วพูหั่นแล้ว 2 ถ้วยตวง มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 3 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว มะนาว วิธีทำ 1. เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นยาวเล็กๆ ถั่วพูหั่นขวางฝัก ลวกน้ำเดือดพล่าน 1 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็นเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. มะพร้าวคั่วด้วยไฟอ่อน ให้เหลืองเสมอกัน 3. ผ่าพริกแห้ง แกะเม็ดออกแล้วล้างน้ำ เสียบไม้ปิ้งไฟให้กรอบ 4. โขลกพริก เกลือให้ละเอียดแล้วละลายในน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้ได้สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้เปรี้ยวเค็มออกหน้า ใส่น้ำแต่น้อยก่อน ผสมถั่วพูกับเครื่องทั้งหมดและน้ำที่ผสมไว้ ใส่หัวกะทิชิมให้รสพอดี 5. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยเต้าหู้เหลือง และมะพร้าวคั่วที่แบ่งไว้ ...