แกงส้ม:แกงส้มปลากะพง

แกงส้ม:แกงส้มปลากะพง
แกงส้มปลากะพง เครื่องปรุง เนื้อปลากะพงทะเล 1 กก.(เลือกตรงพุงปลา) พริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเกล็ด  ½ ช้อนชา น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ กะทิสดหรือนมจืดกระป๋อง 1 ทัพพี ผักรวม(ถั่วฝักยาว หัวไชเท้า กะหล่ำปลี แครอท) 1 ชาม วิธีทำแกงส้มปลากะพง 1.  ลวกผักรวมด้วยน้ำเดือดจัดจนผักเริ่มสุก จึงตักขึ้นพักไว้ 2.  นำพริกแกงส้มลงผัดกับกะทิให้พริกแกงละลายหมด จึงเทใส่หม้อเติมน้ำให้ท่วม 3.  หั่นปลากะพงเป็นชิ้นหนาๆ แล้วนำลงต้มในน้ำแกงส้ม  ต้มด้วยไฟร้อนปานกลาง 4.  พอน้ำแกงส้มเดือดปุดๆ จนเกิดฟองใช้ทัพพีช้อนฟองตักทิ้ง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา 5.  ใส่พริกไทยดำเกล็ดลงในน้ำแกงส้ม แล้วประงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ให้รสกลมกล่อม 6.  เคี่ยวจนเครื่องพริกแกงส้มเข้าเนื้อปลากะพง จึงตักใส่ชาม กินกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดๆ