ส้มตำ:ส้มตำทุเรียน

ส้มตำ:ส้มตำทุเรียน
ส้มตำทุเรียน ส่วนประกอบ(สูตรไทย-ปู) ทุเรียนแก่ 70-95℅(แต่ยังไม่เละ) หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ถ้วย กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ พริกขี้หนูสด หรือพริกแห้งคั่วไฟให้หอม 5-10 เม็ด ถั่วฝักยาวหั่นประมาณ 1 นิ้ว 10 ชิ้น มะเขือเทศ 1-2 ลูก กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ หรือปูแสมดองเค็ม 1 ตัว ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3-4 ชิ้น น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลปี๊บผสมน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ ผักบุ้งยอดแดง แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว วิธีทำส้มตำทุเรียน 1.  ใส่กระเทียมลงโขลกกับพริกขี้หนูสด หรือพริกแห้งคั่ว 2.  ใส่กุ้งแห้งบุบพอแหลก หรือใส่ปูดองฉีกเป็นชิ้น ...

ส้มตำ

ส้มตำ
ส้มตำ คงไม่มีใครที่ไม่รู้จัก “ส้มตำ” ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำไทย ส้มตำปู ส้มตำลาวหรือปลาร้า และสารพัดส้มตำ แต่จะมีใครรู้บ้างว่าส้มตำที่คุณกินเข้าไปมันให้คุณค่าอะไรบ้าง ส่วนประกอบหลัก มะละกอดิบ กระเทียม พริก มะนาว มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงชูรส(แล้วแต่คนรับประทาน) วิธีทำ สับมะละกอหรือฝานเป็นเส้น โขลกพริกกับกระเทียม ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอบุบ ปรุงรสตามใจชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาบปี๊บ น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ มะนาว ผงชูรส จากนั้นใส่เส้นมะละกอที่สับไว้ หากเป็นส้มตำไทยก็เพิ่มกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่วลงไปด้วย ตำปู ก็ใส่ปูเค็ม หรือ ปูนา และถ้าเป็นตำลาวก็ใส่ปลาร้า คุณค่าทางโภชนาการ มะละกอดิบ       ให้ใยอาหารช่วยในการดักจับสารพิษ และสารก่อมะเร็ง กระเทียม           ให้สารออร์แกโนซัลเฟอร์ต่อต้านการเจริญเติบโตของเชื้อ แบคทีเรียบางชนิดที่ก่อมะเร็งได้ สามารถกระตุ้นระบบ ทำลายสารพิษจึงต้านฤทธิ์สารก่อมะเร็งได้ พริก                  ให้วิตามินซี เบต้า-แคโรทีน ความเผ็ดจากสารแคปไซซิน ในพริกมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และช่วยขัดขวางสารก่อมะเร็งไม่ให้ทำลายเซลล์ มะนาว              ...

ส้มตำน้ำผักใบสะทอน

ส้มตำน้ำผักใบสะทอน
ส้มตำน้ำผักใบสะทอน ส่วนผสมส้มตำน้ำผักใบสะทอน พริกแดง                               3  เม็ด กระเทียม                              2  กลีบ มะเขือเครือหรือมะเขือขื่น  1   ขีด มะเขือเทศ                            1   ลูก น้ำมะนาว                              1  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                             1  ช้อนโต๊ะ น้ำหมักใบสะทอน                1  ช้อนชา เส้นมะละกอ                         1  ...