เปาะเปี๊ยะ:เปาะเปี๊ยะทอด

เปาะเปี๊ยะ:เปาะเปี๊ยะทอด
เปาะเปี๊ยะทอด เครื่องปรุง :  แป้งเปาะเปี๊ยะที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป หรือจะเป็นฟองเต้าหู้แผ่น เห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วซอยขวางเป็นเส้นเล็ก ๆ  แครอท หัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นยาว ๆ กะหล่ำปลีหั่นฝอย  เต้าหู้ขาวแผ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด นำกระทะตั้งไฟ  ผัดกระเทียมสับในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันไม่ต้องให้กระเทียมเหลือง ใส่เห็ดหอม แครอท หัวไชเท้า กะหล่ำปลี ลงไปผัด  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยนิดหน่อยพอให้เครื่องหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน  จากนั้นใส่เต้าหู้ขาวลงไปผัด  ตักใส่ภาชนะพักไว้ ทิ้งให้เย็นแล้วนำไปห่อในแป้งเปาะเปี๊ยะหรือแผ่นเต้าหู้  แล้วนำไปทอดในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจนเหลืองกรอบ เครื่องปรุงน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด  ละลายน้ำตั้งไฟ  พอละลายเข้ากันก็ยกลง แครอท หัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นฝอย ๆ พริกขี้หนูสดบุบพอละเอียดนิดหน่อย ผักชี ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทรายแดง ละลายให้เป็นน้ำเดียวกัน  ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน จากนั้นใส่แครอท หัวไชเท้า ...