เมี่ยง:เมี่ยงปลาช่อน

เมี่ยง:เมี่ยงปลาช่อน
เมี่ยงปลาช่อน ส่วนผสมเมี่ยงปลาช่อน ปลาช่อน 1 ตัว (ประมาณ 6-7 ขีด) น้ำมันพืช เครื่องเมี่ยง ขิงสดหั่นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วย หอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วย มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมทั้งเปลือก ¼ ถ้วย ถั่วลิสงทอดทั้งเปลือก ¼ ถ้วย พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด ผักคะน้าและใบชะพลู น้ำจิ้มเมี่ยง กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย กะปิห่อใบตองเผา 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นนิดหน่อย ...

เมี่ยง:เมี่ยงเส้นข้าวกล้อง

เมี่ยง:เมี่ยงเส้นข้าวกล้อง
เมี่ยงเส้นข้าวกล้อง ส่วนผสมเมี่ยงเส้นข้าวกล้อง เส้นก๋วยเต๋ยวข้าวกล้องหรือเส้นหมี่ข้าวกล้อง  1  ห่อ ผักกาดหอม  2-3  ต้น ปลาทู  2  ตัว กุ้งแห้ง  ½  ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว  ½  ถ้วย ถั่วงอกดิบหรือลวก(ตามชอบ) ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ (ตามชอบ) น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย) น้ำเมี่ยง วิธีทำเมี่ยงเส้นข้าวกล้อง 1.  ต้มเส้นข้าวกล้องในน้ำเดือด  พอเส้นนิ่ม  ตักขึ้นแช่น้ำเย็น  สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำสักครู่  คลุกเส้นกับน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน 2.  ทอดปลาทูในน้ำมันพืชให้สุกเหลือง ตักขึ้น เลาะก้างปลาออก แล้วแบ่งเนื้อปลาเป็นสองซีก  พักไว้สักครู่  นำไปทอดอีกครั้งจนเนื้อปลาด้านในและนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้น  หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 3.  วางเส้นก๋วยเตี๋ยว ปลาทู ผัก และเครื่องเคียงอื่น ๆ ขนาดพอคำบนใบผักกาดหอม ราดน้ำเมี่ยง  พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำเมี่ยง น้ำปลา  ...