แป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน

ปลาช่อนทอด                                        1      ตัว ยอดผักหวานสด                                    ½     ขีด ส่วนผสมเครื่องแกงแป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน กระชายปอกเปลือก                              1      หัว หอมเล็กปอกเปลือก                             3             หัว พริกแดงพันธุ์จินดา                                               3             เม็ด พริกชี้ฟ้า                                                 1             เม็ด กะปิ                                                        ½          ช้อนชา เกลือ                                                       1             ช้อนชา น้ำมะขามเปียก                                      3             ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                                              1             ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                                    1             ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด                                               1             ลิตร วิธีทำแป๊ะซะปลาช่อนผักหวาน 1.  โขลกกระชาย  หอมเล็ก  พริกแดง  และพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกันผสมกับน้ำสะอาด 2.  เติมกะปิ เกลือ น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป 3.  นำน้ำแกงที่ได้ขึ้นตั้งไปเพื่อเคี่ยวให้ส่วนผสมต่าง ๆ ละลายเข้ากันดี  รอจนเดือด 4.  ...